Minestrone med pumpa och kål

Jag är galen i soppa. Och likaså i bönor och linser. Tror faktiskt att jag skulle kunna leva på det. Dock skulle jag nog inte överleva alla protester hemifrån. Med min förkärlek för soppor, såväl som för baljväxter är den italienska bondsoppan Minstrone helt klart en favorit. När tiden finns gör jag den gärna från grunden, med blötlagda torkade bönor som får långkoks–puttra på spisen. Men helt ärligt, trots mitt intresse för långkok passar det inte alltid in i planeringen. Viljan finns oftast, men inte tiden. Det så kallade livspusslet ska ju också helst gå ihop. Och för mig är snabblagade soppor det perfekta “livspussel–valet”. Ni kommer antagligen få ta del av många och enkla sopprecept, jag får helt enkelt inte nog av dem.

Någon gång under helgen försöker vi laga en maträtt för att ha som veckostart. Bara för att underlätta när det återigen är vardag. Något som finns färdiglagat i kylen, bara att värma. Ett måndags–överlevnadskit helt enkelt. Och får jag bestämma blir det så gott som alltid soppa. Får jag bestämma ännu mer, då blir det ofta den här enklare vardagsvarianten av Minstrone. Och får jag bestämma, om möjligt, ännu mer – då lagar vi dubbel sats för att även klara tisdagens matlåda.