Vinkokt lammlägg med vitlök
Att låta en hel lammbog koka länge i vin i ugnen är en klar favorit, men jag varierar mig gärna och de portions–styckade lammläggarna ger ett precis lika härligt och mustigt långkok. Och det här med att köttet sköter sig självt i ugnen gör det ju till en oslagbar bjudrätt. Säg till din kötthandlare eller din butik i tid för att vara säker på att de har de portions–styckade lammläggarna.
Ingredienser
6 portioner
6 portionsstora lammläggar
smör
salt
nymald peppar
2 stora morötter
2 rödlökar
2 hela vitlökar
3 lagerblad
några rosmarinkvistar
några timjankvistar
1 msk råsocker
4 dl rödvin
aluminiumfolie för ugn & grill
3 lagerblad
några rosmarinkvistar
några timjankvistar
1 msk råsocker
4 dl rödvin
aluminiumfolie för ugn & grill
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Bryn lammläggarna runtom i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över läggarna i en stor ugnsfast form.
2. Skala morötterna och skär i grova bitar. Skala och klyfta löken. Dela de hela vitlökarna tvärsöver.
3. Lägg morötter, lök, vitlök, lagerblad och örtkvistar runt lammläggarna. Strö över sockret och häll på vinet.
4. Täck med aluminiumfolie. Stek köttet i ugnen tills det är mört och lossnar från benen, cirka 1 3/4 timme. Ös läggarna några gånger under tiden.
5. Lyft bort folien och fortsätt steka tills läggarna har fin färg och knaprig yta, 20–30 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/02/17/vinkokt-lammlagg-med-vitlok/