Just nu drömmer jag om en ljummen sommarkväll där terrassen fortfarande är solvarm. Gissningsvis är jag inte den enda som desperat önskar att sommaren snart vore här.
I väntan på att grillen ska bli redo brukar jag ofta göra små gratinerade toast med getost. Toppade med honung, en nektarinklyfta och färsk timjan. Eller kanske en klick tapenade. Båda varianterna är typiska sommartilltugg för mig. Tillsammans med ett glas svalt vitt vin bli det verkligen en perfekt sommaraperitif.
Men, kanske är det dags att sluta drömma. Fortfarande snöar det regelbundet och de flesta dagarna är grå. Trots det blev jag så otroligt ”sommar–sugen” på något med gratinerad getost.
Under sommarhalvåret brukar jag också göra fräscha sallader med den något bittra frissésalladen och söta bär, som jag toppar med en Toast chèvre chaud.
Fast det där med späda blad och solmogna bär får nog vänta ett tag. Sommaren är, trots allt, påtagligt avlägsen. Just nu behövs definitivt något mer mättande och värmande. Helt enkelt något som är anpassat till vinterns behov och tillgång.
Rustika, varma vintergrönsaker som kål och pumpa och ett grovt bröd gör att en nygräddad Toast chèvre chaud är precis lika god att lägga på en vintersallad.
Chèvre chaud med pumpa och honungsnötter
Fransk klassiker som jag aldrig tröttnar på. Den salta och lite sträva getosten, söt pumpa och honungsnötter och med frukt är verkligen smaker som gifter sig.
Ingredienser
4 portioner
Honungsnötter
- ca 1/2 röd chilifrukt
- 50 g torkad frukt
- 1 dl flytande honung
- 25 g blandade nötter, t ex valnötter, hasselnötter och mandel
Sallad
- ca 600 g pumpa
- 2 små rödlökar eller 1 stor
- 75 g smör
- flingsalt
- 2 päron
- ca 6 dl repade grönkålsblad
- rivet skal och saft av 1 citron
- 1 endive
- 4 skivor getost, à ca 50 g
- 4 skivor nötbröd eller danskt rågbröd
Instruktioner
- Börja med honungsnötterna: Dela, kärna ur och hacka chilin. Dela frukten i bitar. Blanda honungen med chili, frukt, nötter och mandel. Om honungen ska förvaras i kylen, häll upp på en burk med lock.
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och skär i grova bitar. Skala och klyfta löken grovt. Lägg pumpa och lök på en plåt med bakplåtspapper.
- Smält smöret och låt det bli brynt. Häll smöret över grönsakerna. Krydda med salt.
- Rosta i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk, cirka 20 minuter.
- Skölj och klyfta päronen. Lägg päron och grönkål på plåten efter ungefär halva tiden.
- Blanda de rostade grönsakerna med citronskal och –saft. Smaka av med salt. Varmhåll salladen.
- Lägg endiveblad på tallrikar och fördela pumpasalladen över. Toppa salladen med toasten. Ringla över honungsnötter medan osten är riktigt varm. Servera genast.
- Getosttoasten: Lägg en skiva ost på varje brödskiva. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Gratinera ganska högt upp i ugnen, cirka 8 minuter.
Lämna ett svar