Ugnsbakad Medelhavsfisk

Enkla fiskrecept är i alla fall något som jag behöver fler av. Det här är ett av mina favoritrecept, och det har verkligen blivit en gammal trotjänare som följt mig under många år. Ibland får jag höra att det är krångligt att laga fisk. Och visst kan man göra krångliga fiskrätter, men man kan förstås också göra det hur lätt som helst. Den här fräscha ugnsbakade fisken med medelhavsingredienser är bland det enklaste man kan göra. Med fräscha råvaror av bra kvalitét behöver man inte krångla till det mer än så.

Idag åker vi till Öland. På grund av att vinterns stormar och snöoväder har vi inte varit där på ett tag. Känns lite nervöst att inte veta vad vädrets makter kan ha ställt till med. Som vanligt vill vi komma fram till huset så fort som möjligt, sätta fyr i brasan och känna hur lugnet infinner sig.

Men vi passar ändå alltid på att stanna till i Borgholm för ett besök hos fiskhandlaren. Så fort vi kommer hit, och befinner oss nära havet, känns alltid fisk som det naturliga matvalet.

Däremot brukar det inte bli så mycket utrymme för matlagning så här på ankomstdagen. Ofta är det faktiskt den här Medelhavsfisken som är vår ”komma–fram–mat”. Just på grund av enkelheten.