Det jag gillar med påsken är att den känns opretentiös. Inga hysteriska julklappsinköp, inga glöggbjudningar eller andra måsten. Man är inte heller så väderberoende som vid midsommar. Det är klart, visst vill jag också ha fint väder. Men man planerar ju inte för utomhusaktiviteter eller att äta utomhus påsamma sätt som under midsommarhelgen.
Men visst är det många matdagar som ska fyllas under en långhelg. Någon av dagarna verkar de flesta av oss äta en påskbuffé med sill, lax och ägg. Och något med lamm hör ju också helgen till. Men även kyckling är typisk påskmat tycker jag.
Under våra år i Frankrike hade vi så gott som alltid gäster över påsk. Då brukade jag ofta göra den här Medelhavsinspirerade kycklingen med oliver. Det här med att lägga alla ingredienser i samma form och sätta in i ugnen tilltalar mig. Speciellt om man blir många.
Kanske ni, precis som vi, kommer att vara på landet under påskhelgen. Vid sådana tillfällen känns det extra praktiskt att bara använda en ugnsform istället för massor av kastruller. Att minska på disken är ju alltid tacksamt.
Helstekt olivkyckling
Smarta kycklingdelar i all ära, men visst är det härligt att steka en hel kyckling i ugnen. Dessutom är det väldigt praktiskt att lägga alla ingredienser, potatis såväl som grönsaker, i samma form och sedan låta ugnen göra jobbet.
Ingredienser
- 4 portioner
- 1 stor majskyckling, ca 1 1/2 kg
- 2 dl kärnfria svarta oliver
- 1 ekologisk citron
- 75 g smör
- 2 pressade vitlöksklyftor
- salt
- nymald peppar
- färska timjankvistar
- 1 dl vitt vin
- 1 dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- ca 800 g potatis av fast sort
- 250 g coctailtomater, gärna på kvist
- bindgarn
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Hacka hälften av oliverna. Riv skalet på citronen och skär den sedan i grova bitar. Blanda de hackade oliverna med citronskal, smör och vitlök.
- Lägg lite olivsmör under skinnet på kycklingen. Krydda kycklingen runt om, och inuti buken, med salt och peppar. Fyll buken med citronbitarna och timjankvistar. Bind om kycklingen med bindgarn så att fyllningen inte åker ut.
- Bred resten av olivsmöret över kycklingen.
- Lägg kycklingen i en stor ugnsfast form. Blanda vin, vatten och fond och häll runt kycklingen. Sätt in formen i mitten av ugnen och låt steka 30 minuter.
- Borsta potatisen ren och skär i grova bitar. Lägg den runt kycklingen tillsammans med rikligt av timjankvistar. Låt steka vidare 30 minuter. Ös kycklingen ett par gånger under stektiden.
- Rör om och lägg på tomater och resten av oliverna. Fortsätt steka tills kycklingen är genomstekt och potatisen är mjuk, 15–20 minuter.
Lämna ett svar