Lammracks med kryddig sötpotatispaj och spenathummus

Just idag går själva startskottet för påskhelgen. Påsken brukar jag också uppleva som startskottet för den ljusa årstiden. Nu märker man verkligen, från dag till dag, hur ljuset såväl som naturen ändras.

I förrgår kastade vi vår utomhusjulgran som stått på terrassen. Och plockade ner vinterns ljusslingor från balkongräcket. Lite sent tycker säkert somliga. Men det har nästan blivit som en ”inför påsken–tradition” för oss, det här med att kasta julgranen ungefär vid den här tiden.

Jag tycker inte alls att det var ett lätt beslut. Fortfarande hade inte granen tappat ett enda barr. Dessutom har den skänkt oss så fin stämning och ljus under en längre period. Och vårt sätt att säga tack var alltså att kasta granen på soptippen. Jag är helt klart kluven. Å ena sidan vill jag ha ljus, vår, sommar och plantera blommor. Å andra sidan tycker jag nästan att julgranen blivit en trogen vän till familjen.

Men nu är alltså granen slängd. Och påskhelgen är här. För mig som gillar mat är förstås påsken en härlig mathelg. Och ingen påsk utan lamm.

Jag tycker väldigt mycket om lammstek med traditionella tillbehör som potatisgratäng och rödvinssås. Men det är absolut inget måste. Jag provar gärna att göra nya maträtter och testar nya smaker.

I år byter jag potatisgratängen mot en potatispaj och såsen mot en röra. Och istället för den traditionella steken blir det helstekta lammracks. Just racks tycker jag är en väldigt smidig styckningsdel, som går fort och enkelt att tillaga.

Men för dig som är sugen på något med långkok kan jag passa på att puffa för mina vinkokta lammlägg som du hittar här på bloggen, under rubriken kött. Jättegoda, de med. GOD PÅSK!