Skööööna fredag! Just idag är du extra välkommen. Vissa fredagar är det helt enkelt bara så. Ikväll ska jag ta ett skönt bad efter jobbet. Stänga in mig, tända ljus och dricka ett glas vitt vin. Bara relaxa.
Vi har bestämt att kvällens middag blir italiensk plockmat. Perfekt till ”Let´s dance”. Just att bara kunna plocka lite och äta som man vill.
Jag har lovat att fixa vegetarisk pizza. Passar bra att skära i bitar och äta tillsammans med de italienska charkuterierna. Så innan badet sätter jag en deg som får stå på köksbänken och jäsa under tiden som jag ägnar mig åt en stunds avkoppling. Lyx!
Min längtan efter den skira vårgrönskan växer sig just nu bara starkare. För mig väcker den också en lust och längtan att laga en helt annan typ av mat.
Visserligen är det inte dags för våra egenodlade primörer, men just idag gör jag avkall på min annars så benhårda princip att äta ekologiskt och närodlat. Jag måste helt enkelt få smygstarta med den gröna sparrisen som börjar dyka upp i grönsaksdiskarna.
Sparrispizza med prästost
Den här pizzan har en nordisk smaksättning med ostkräm och grön sparris. Pizzan passar jättebra att servera ihop med olika charkuterier, eller skära i bitar och bjuda som drinktilltugg. Jag äter gärna min pizza som vegorätt, men det passar också bra att toppa den färdiggräddade pizzan med parmaskinka, likväl som skivad kallrökt lax.
Ingredienser
4 stycken
Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- 1 tsk salt
- ca 7 dl vetemjöl
Fyllning
- 2 dl crème fraiche (vanlig)
- 2 tsk flytande honung
- 2 dl riven lagrad prästost
- 250 g grön sparris
- 4 msk olivolja
- nymald svartpeppar
- flingsalt
- rucola
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke. Rör ut den i det ljumma vattnet. Tillsätt salt och mjöl och arbeta kraftigt ihop till en deg.
- Låt jäsa i rumstemperatur under duk cirka 2 timmar.
- Blanda crème fraiche, honung och ost. Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skiva sparrisen tunt på snedden.
- Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra runda bollar och kavla ut till pizzor. Lägg över pizzorna på plåtar med bakplåtspapper.
- Bred ostkrämen på pizzorna. Fördela sparrisen över. Droppa på olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen och salta lätt.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Ta ut och strö över rucola.
Lämna ett svar