Potatisen ställs ibland i skamvrån. Antagligen på grund av de olika dieter som kommit och gått under de senaste åren.
Historiskt sett har potatisen nog mest betraktats som en nödvändig basvara. I alla fall vinterpotatisen, för färskpotatisen har nog ingen slutat tala lyriskt om.
Därför är det extra roligt att se hur både producenter och butiker börjat med mer utförliga beskrivningar och fakta om de olika potatissorterna. Och var och av vem den är odlad. För det finns ju massor av olika sorter, alla med olika karaktärsdrag.
Att laga potatisen i ugnen blir alltid lika gott. Oavsett om man bakar dem hela eller i klyftor, eller kanske gör en krämig potatisgratäng. Men just ugnsrostad småpotatis är en av mina personliga favoriter, jag älskar när de får ett krispigt skal och ett mjukt inre.
Ugnsbakad balsamicopotatis
Potatis är väl inte precis den råvaran som man förknippar med Italien. Men i balsamvinägerns region, trakterna kring Modena, åt jag ugnsbakad potatis med balsamico och örter. Det här är min variant, och den passar bra till det som du brukar äta potatisgratäng eller klyftpotatis till.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg små potatisar, t ex delikatesspotatis
- 500 g rödlök
- 25 g smör
- 4 msk repade rosmarinblad
- 3/4 dl balsamvinäger
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Borsta potatisen ren. Dela de potatisar som är större. Skala och skär löken i klyftor.
- Smält smöret i en ugnsfast form. Lägg i lök och potatis. Skaka om så att allt blandas. Blanda i rosmarin och vinäger. Krydda med salt och peppar.
- Täck formen med aluminiumfolie. Stek i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
- Ta bort folien och fortsätt att steka tills potatisen är mjuk och frasig, 10–15 minuter.
Notes
Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.
Lämna ett svar