Tror aldrig att jag kommer att tröttna på Pannacotta. Jag menar, det måste väl finnas en anledning till att den blivit en kär klassiker? Ska vi ha gäster brukar jag ibland känna mig fantasilös som bjuder på denna krämiga italienska gräddpudding. Antagligen för att jag känner pressen att det förväntas något mer avancerat eller annorlunda när jag lagar något.
Dessutom är det ju en dessert som många gör själva. Och jag förstår det. Dels är den lättgjord, men det är ju också praktiskt att den går att förbereda. Men framför allt är det så himla gott med en len Pannacotta! Och varför ska man då krångla till det i onödan? Men man kan ju alltid variera sig. Under sommaren, när det finns solmogna bär är det godast att bara smaksätta Pannacottan med vanilj tycker jag.
Men just nu är det på något sätt en mellansäsong. Citrussäsongen är förbi och vi väntar på att den första rabarbern ska dyka upp. Och vad kan väl då passa bättre än att göra en smarrig dessert med bär från frysen.
Yoghurtpannacotta med havtornsgelé
Klassisk och älskad ”gräddpudding” från Piemonte i norra Italien. Jag blandar gärna yoghurt i smeten, då blir inte Pannacottan så fet. Men för den som önskar det klassiska receptet går det bra att utesluta yoghurten och ta 5 dl grädde istället.
Ingredienser
4 portioner
- 2 gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
- 1 urskrapad vaniljstång
- 1/2 dl strösocker
- 1 tsk nystötta kardemummakärnor
- 3 dl naturell yoghurt, 3% fett
Topping
- 1 dl aprikosmarmelad
- 1 dl frysta havtorn
Instruktioner
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten cirka 5 minuter.
- Koka grädde, vaniljfrön, socker och kardemumma sakta några minuter. Ta från värmen och blanda i gelatin och yoghurt.
- Häll upp i glas eller koppar. Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
- Efter halva tiden kan toppingen hällas på: Smält försiktigt marmeladen i en liten kastrull. Vänd ner havtornen. Låt svalna och skeda över pannacottan.
Lämna ett svar