Varsågoda – en fräsch, luftig och busenkel citronmousse. Mascarpone och de goda Amerettikexen ger den en italiensk touch. 
Jag använder gärna Mascarpone i desserter. Den är visserligen ganska fet, men har en mjuk och fyllig smak som jag gillar. 
Mascarponen är förstås god naturell. Men också att blanda med vaniljfrön, en skvätt likör och rostad hackad mandel och servera till bär eller inkokt frukt. Eller som jag gör här, blandar den med vispad grädde till en mousse. En kär, och gärna återkommande, dessertingrediens helt enkelt.
Citronmousse med amarettikakor
Fräsch och luftig mousse med citron och vanilj som varvas med krossade mandelkakor. Amarettikakorna finns att köpa i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker.
Ingredienser
4 portioner
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl pressad citron
- 2 dl vispgrädde
- 1 urskrapad vaniljstång
- 1 tsk rivet citronskal
- 125 g mascarpone
- 10–12 amarettikakor
- färska bär och mynta till garnering
Instruktioner
- Vispa äggulor och socker luftigt. Ställ skålen över vattenbad och tillsätt citronsaft.
- Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknat något. Ta från värmen och rör tills krämen svalnat.
- Vispa grädden med vaniljfrö och citronskal.
- Blanda först ner Mascarponen i äggkrämen. Vänd därefter försiktigt ner grädden i krämen med luftiga tag.
- Krossa kakorna grovt. Varva mousse och kakor i glas. Spar lite av kakorna till garnering.
- Låt moussen stå till sig i kylen, cirka 3 timmar. Strö över lite kakor och toppa med hallon och myntablad vid servering.
Notes
Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.
Lämna ett svar