Ogräs i maten – ja tack. Det är gott, vackert, vitaminrikt – och helt gratis! Naturens eget skafferi av ”ogräs” är perfekta ingredienser i sommarfräscha maträtter. Var inte rädd att prova. Gör en sallad, pesto, matbröd, smoothie eller soppa. Ofta är det nog så att man inte vet vad som är ätbart, eller hur det ätbara ser ut. Men kanske har du en granne eller någon annan att fråga?
Nässlor är nog den vanligaste ”vilda” grönskan så här års. Antagligen för att det är många som av tradition brukar laga en vårgrön nässelsoppa
Min syster och hennes familj bor på landet, och har en jättefin trädgård. Men några större odlare och trädgårdsentusiaster tror jag ingen (hittills i alla fall) har beskyllt dem för att vara.
Men i deras trädgårdsgömmor finns gott om nässlor, men även kirskål. Och maskrosor förstås. Så, syrran fram med husmorstakterna och på med trädgårdshandskarna – och ge dig ut i grönskan!
Potatissallad med nässelpesto
Den neutrala potatisen passar utmärkt att blanda med en vårgrön pesto som görs av späda nässlor. Men peston passar också bra att blanda med pasta, klicka på crostini, doppa grönsaker i eller servera till grillat.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg färsk– eller delikatesspotatis
- hyvlad parmesanost
- rostade pinjenötter
Pesto
- 1 liter späda nässelblad
- 1/2 dl pinjenötter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl parmesanost
- ca 1 dl olivolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
- Förväll de späda nässelbladen i rikligt med lättsaltat vatten, cirka 2 minuter. Häll av dem i ett durkslag och pressad noga ur allt vatten.
- Mixa ingredienserna till peston och smaka av med salt och peppar.
- Tvätta potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt svalna. Dela större potatisar.
- Blanda potatis och pesto. Lägg upp och strö över hyvlad parmesanost och rostade pinjenötter.
Notes
Receptet har varit publicerat i Hemmets Journal
Lämna ett svar