Då har jag botaniserat i trädgården igen. Maskrosor. Jag skulle personligen aldrig komma på idén att försöka rensa bort dem. Jag tycker att de gula blommorna är fantastiskt vackra och blir jätteglad av att se dem. Som små solar ploppar de upp i gräset.
Jag skulle nog heller aldrig ge mig på att göra maskrosvin. Visserligen gillar jag vin, men av maskrosor….nja.
Däremot använder jag mig gärna av de späda bladen, på samma sätt som rucola. Jag blandar dem i sallad, mixar i smoothies och rör ner i omelettsmeten. Eller som här, blandar i färskosten tillsammans med andra goda smaksättare.
Och den är inte bara vacker, maskrosen. Den är dessutom rik på C–vitamin, och är klassad som en av de 14 viktigaste vildväxterna i en överlevnadssituation. Fast då räknas nog inte maskrosvinet in.
Pick nick–mackor med maskrosost
Att maten smakar bättre utomhus känner vi väl alla igen. Och äntligen är tiden inne för att packa pick nick–korgen och ge sig ut i det gröna. En matig macka är alltid rätt, den passar också bra att ta med till jobbet. Kanske har du möjlighet att inta lunchen utomhus? För dig som inte har tillgång till maskrosor fungerar det även med rucola, som ger en god och pepprig smak. Jag lägg ett par skivor lufttorkad skinka i mina mackor, men för en vegovariant är det gott med skivad avokado istället.
Ingredienser
4 dubbelmackor
- 8 skivor danskt rågbröd, eller annat grovt bröd
- maskrosost
- 2–3 rädisor/smörgås
- 2–3 jordgubbar/smörgås
- 8 skivor lufttorkad skinka
- rucola
Maskrosost ((2–2 ½ dl)
- 1 ½– 2 dl finhackade maskrosblad
- 200 g philadelphiaost
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 krm rivet citronskal
- 1 msk olivolja
- ½ dl hackad gräslök
- flingsalt
Instruktioner
- Osten: Skölj maskrosbladen, torka dem noga och finhacka. Det ska bli 1 ½– 2 dl.
- Blanda ingredienserna till osten och smaka av med salt. Låt gärna sakerna mogna i kylen.
- Mackorna: Bre rejält med ost på alla brödskivor. Lägg skivade rädisor på hälften av bröden. Lägg skivade jordgubbar på resten.
- Fördela skinkskivorna på hälften av mackorna och toppa med rucola. Lägg ihop till dubbelmackor. Slå in i papper.
Lämna ett svar