Pizza lämpar sig utmärkt att göra på grillen, den höga värmen ger en spröd och frasig botten. Här är några grilltips som kan vara bra att tänka på: En baksten gör det lättare att få perfekt resultat när man bakar pizzan på grillen. Stenen ger en snabb undervärme vilket är förklaringen till att bottnen blir extra spröd.
Istället för baksten går det också bra att använda en lätt smord paellapanna. Men tänk på att den är mycket tunnare än bakstenen, så pizzan blir klar fortare. Lägg bakstenen i mitten på gallret och lägg på locket. Stenen måste bli riktigt het innan pizzadegen läggs på.
Det är viktigt att grillen är riktigt het, den bör komma upp till 250 grader. Briketter är att föredra, vanlig grillkol brinner ut för fort. Fördela briketterna runtom kanten på grillen, och lägg bara några enstaka i mitten. Eller använd gasolgrill. Pizzorna ska grillas med locket på för att också få värme från ovansidan.
Ett mjölat bakplåtspapper underlättar när man ska skjuta över pizzor på stenen från en plåt eller liknande. Men om man gräddar pizzan i en paellapanna kan man göra den direkt i pannan.
Sommarpizza på grillen
Sommarfrukt, ost och nötter. God som vegopizza, men det passar också väldigt bra att toppa den färdiggrillade pizzan med parmaskinka. Taleggion går bra att byta mot getost eller brie. Hemligheten med en riktigt bra deg är att låta den jäsa i två omgångar. Först gör man en startdeg, sen tillsätter man mer mjöl och låter därefter degen fortsätta jäsa. Men om man vill förenkla fungerar även färdigköpt pizzadeg på rulle att lägga på grillen.
Ingredienser
4 pizzor
Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- ca 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Fyllning
- ca 300 g taleggio
- 4 nektariner
- 4 msk pinjenötter
- 4 msk hackad färsk rosmarin
- 4 msk olivolja
- nymald peppar
- flingsalt
- rucola
Instruktioner
- Degen: Börja med att göra en startdeg. Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
- Blanda i resten av vattnet, saltet och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 2 timmar.
- Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra bollar platta ut dem till runda plattor. Kavla ut degplattorna till tunna pizzor.
- Lägg bakstenen på grillgallret och lägg på locket. Stenen måste bli riktigt het innan degen läggs på.
- Fyllningen: Skiva osten och klyfta nektarinerna.
- Fördela ost, nektariner, nötter och rosmarin på pizzorna. Droppa på olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen och salta lätt.
- Lägg direkt över pizzan på bakstenen. Pizzan måste bakas direkt för att fyllningen inte ska blöta upp degen.
- Grilla pizzan under lock tills den är frasig och genombakad. Strö på rucola.
Lämna ett svar