Grillfesten fortsätter. Idag blir det lax med grillad färskpotatis och ett par smaskiga röror. Vill du ha ännu fler tillbehör till laxen, titta på gårdagens blogg. Där har jag gjort foliepaket med fetaost och grillade nektariner.
För eller hur, det är nåt visst med att flytta matlagningen utomhus. Plötsligt känns allt både roligare och mer kravlöst. Att samlas runt grillen med vänner och familj är alltid ett lika festligt som lättsamt nöje.
Vi blir kvar i Stockholm i helgen. Men eftersom vårt hus har en takterrass fungerar det precis lika bra att grilla, umgås och hänga runt här. Det blir liksom två helt olika liv. Ett i city och det andra bland kossor och hav på Öland.
En hel laxsida är alltid lika praktiskt att lägga på grillen om man är många. Genom att grilla den över indirekt värme, och ta den från värmen när den fortfarande har en liten rå kärna i mitten, får man en saftig lax. Tänk på att köpa en jämntjock bit så att tillagningstiden är densamma för hela laxen, och att man behöver ha en grill med lock.
Gott tillbehör till laxen eller annat från grillen. Men potatisen fungerar också som en ”egen liten plockrätt” som är god att dippa i rörorna.
En ostcrème med färska örter passar lika bra till laxen som att doppa bröd eller grönsaker i. Men den är också god i matiga mackor eller till sallader. Kronärtskocksröra. En röra som är god ihop med det mesta som grillas. Men också som drinktilltugg om den klickas på crostini eller i matiga mackor och på sallader.
Fänkålsgrillad laxsida
En hel laxsida är alltid lika praktiskt att lägga på grillen om man är många. Genom att grilla den över indirekt värme, och ta den från värmen när den fortfarande har en liten rå kärna i mitten, får man en saftig lax. Tänk på att köpa en jämntjock bit så att tillagningstiden är densamma för hela laxen, och att man behöver ha en grill med lock.
Ingredienser
6 portioner
- 1–1,2 kg laxfilé med skinn, jämntjock mittbit
- 2 msk olivolja
- 2 tsk nystötta fänkålsfrön
- flingsalt
- nymald peppar
- 3 citroner
Instruktioner
- Gnid in laxen med olivolja. Klappa in fänkålsfrö, salt och peppar.
- Grilla över indirekt värme under lock, med skinnsidan ner. Laxen ska ha en innertemperatur på 54–55 grader när den är färdig. Det tar cirka 25 minuter. Laxen behöver inte vändas.
- Dela citronerna på mitten och grilla med köttsidan ner samtidigt som laxen.
Färskpotatis saltimbocca
Gott tillbehör till laxen eller annat från grillen. Men potatisen fungerar också som en ”egen liten plockrätt” som är god att dippa i rörorna.
Ingredienser
6 portioner
- 18 färskpotatisar
- 18 stora salviablad
- 9 skivor lufttorkad skinka
- olivolja
- nymald peppar
- coctailpinnar eller tandpetare
Instruktioner
- Tvätta potatisen och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt kallna.
- Lägg ett stort salviablad på varje potatis. Dela skinkskivorna på längden. Vira en skinkskiva runt varje potatis. Fäst skinkan med en coctailpinne. Pensla med olivolja och mal över lite peppar.
- Grilla potatisen runt om över glöd.
Örtostcrème och Kronärtskocksröra
En ostcrème med färska örter passar lika bra till laxen som att doppa bröd eller grönsaker i. Men den är också god i matiga mackor eller till sallader. Kronärtskocksröra.
En röra som är god ihop med det mesta som grillas. Men också som drinktilltugg om den klickas på crostini eller i matiga mackor och på sallader.
Ingredienser
Örtostcrème
cirka 5 dl
- 150 g philadelphiaost
- 250 g kesella
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 1 1/2 dl grovriven parmesanost eller pecorino
- 1 dl finhackad basilika
- 1/2 dl hackad bladpersilja
- salt
- nymald peppar
-
Kronärtskocksröra
cirka 5 dl
- 1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g
- 3/4 dl pinjenötter
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 kruka basilika
- pressad saft av 1/2 citron
- 1 1/4 dl olivolja
- 1 dl finriven parmesanost eller pecorino
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
Örtcrème
- Rör ihop philadelphiaost och kesella.
- Blanda i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Kronärtskocksröra
- Låt kronärtskockorna rinna av. Dela dem i bitar.
- Mixa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar