Pizza lämpar sig utmärkt att göra på grillen, den höga värmen ger en spröd och frasig botten. Här är några grilltips som kan vara bra att tänka på: En baksten gör det lättare att få perfekt resultat när man bakar pizzan på grillen. Stenen ger en snabb undervärme vilket är förklaringen till att bottnen blir extra spröd.
Istället för baksten går det också bra att använda en lätt smord paellapanna. Men tänk på att den är mycket tunnare än bakstenen, så pizzan blir klar fortare. Lägg bakstenen i mitten på gallret och lägg på locket. Stenen måste bli riktigt het innan pizzadegen läggs på.
Det är viktigt att grillen är riktigt het, den bör komma upp till 250 grader. Briketter är att föredra, vanlig grillkol brinner ut för fort. Fördela briketterna runtom kanten på grillen, och lägg bara några enstaka i mitten. Eller använd gasolgrill. Pizzorna ska grillas med locket på för att också få värme från ovansidan.
Ett mjölat bakplåtspapper underlättar när man ska skjuta över pizzor på stenen från en plåt eller liknande. Men om man gräddar pizzan i en paellapanna kan man göra den direkt i pannan.
Sommarpizza på grillen
Sommarfrukt, ost och nötter. God som vegopizza, men det passar också väldigt bra att toppa den färdiggrillade pizzan med parmaskinka. Taleggion går bra att byta mot getost eller brie. Hemligheten med en riktigt bra deg är att låta den jäsa i två omgångar. Först gör man en startdeg, sen tillsätter man mer mjöl och låter därefter degen fortsätta jäsa. Men om man vill förenkla fungerar även färdigköpt pizzadeg på rulle att lägga på grillen.
Ingredienser
4 pizzor
Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- ca 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
Fyllning
- ca 300 g taleggio
- 4 nektariner
- 4 msk pinjenötter
- 4 msk hackad färsk rosmarin
- 4 msk olivolja
- nymald peppar
- flingsalt
- rucola
Instruktioner
- Degen: Börja med att göra en startdeg. Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
- Blanda i resten av vattnet, saltet och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 2 timmar.
- Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra bollar platta ut dem till runda plattor. Kavla ut degplattorna till tunna pizzor.
- Lägg bakstenen på grillgallret och lägg på locket. Stenen måste bli riktigt het innan degen läggs på.
- Fyllningen: Skiva osten och klyfta nektarinerna.
- Fördela ost, nektariner, nötter och rosmarin på pizzorna. Droppa på olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen och salta lätt.
- Lägg direkt över pizzan på bakstenen. Pizzan måste bakas direkt för att fyllningen inte ska blöta upp degen.
- Grilla pizzan under lock tills den är frasig och genombakad. Strö på rucola.
Det här med släktskap. Jo, så klart finns det även i växtvärlden. Ett lyckat sådant är ramslöken som är släkt med både vitlök och gräslök – och smakar som en blandning av dessa två. Men doften, den påminner om vitlök och det är nog därför många kallar den för ”skogsvitlök”.
På med trädgårdshandskarna, ta med en korg och ge dig ut för att skörda brännässlor. Det är nu när bladen är späda som de är som allra godast. Så passa på innan de har vuxit sig grova och höga. Glöm det där med att de bränns på benen under sommaren. Eller att de är som ogräs i trädgården. Tänk istället att nässlorna kan bli till en glädje i köket. Och att de dessutom är proppfulla med vitaminer – ja, det är ju bara en bonus!
Smaken påminner om spenat, och nässlorna används i princip på samma sätt. Dock måste bladen förvällas ett par minuter innan de används – men svårare än så är det inte. Här är några tips på hur jag brukar använda de förvälla nässlorna:
Soppa med pocherat ägg är ju en kär klassiker. Smaksätt gärna med lite stötta fänkålsfrön eller anis. Och en skvätt vitt vin.
Då har jag botaniserat i trädgården igen. Maskrosor. Jag skulle personligen aldrig komma på idén att försöka rensa bort dem. Jag tycker att de gula blommorna är fantastiskt vackra och blir jätteglad av att se dem. Som små solar ploppar de upp i gräset.
Jag skulle nog heller aldrig ge mig på att göra maskrosvin. Visserligen gillar jag vin, men av maskrosor….nja.
Däremot använder jag mig gärna av de späda bladen, på samma sätt som rucola. Jag blandar dem i sallad, mixar i smoothies och rör ner i omelettsmeten. Eller som här, blandar i färskosten tillsammans med andra goda smaksättare.
Och den är inte bara vacker, maskrosen. Den är dessutom rik på C–vitamin, och är klassad som en av de 14 viktigaste vildväxterna i en överlevnadssituation. Fast då räknas nog inte maskrosvinet in.
Äntligen får jag vara med på bild igen! Ni kan tro att jag har väntat. Kommer ni ihåg mig?
Min familj har adopterat mig. Förut bodde jag i en affär. Men tänk vilken tur att jag fick komma till just min familj där alla älskar mig så mycket.
Men jag tycker inte om nyttiga saker. Och en så´n här dag tycker jag att alla barn ska slippa grönsaker och bara äta massor av chokladbollar.
Hej då för den här gången från en chokladbollsälskande liten Nalle.
Min farmor gjorde världens godaste smörgåstårta. Och att konkurrera med henne blir förstås svårt, för att inte säga omöjligt. Men här ger jag mig ändå in i smörgåstårtsligan.
Men tillbaka till det här med smörgåstårtan. Efter några år i kylan är den återigen hipp. Eller, helt ute har den väl kanske aldrig varit.
Genom åren har det funnits en trogen skara som alltid varit lojal mot smörgåstårtan. Precis som du farmor. Och jag kan verkligen förstå det. Den är praktisk att bjuda på och säg den som inte gillar smörgåstårta!
Den här gången blev det portionsstora bakelser. Jag tänker att då kan man välja om man vill ha dem på en buffé eller som förrätt. Farmor, hoppas att du hade tyckt om dem!
Vi bor i en lägenhet i centrala Stockholm. Och vår förening måste verkligen ha varit före sin tid, för vi har gemensamma odlingar och trädgård på taket. Det är sådant som man numera ser att vissa nybyggda flerfamiljshus försöker satsa på. Så vårt gamla hus ligger helt klart rätt i tiden.
Alla lägenheter har sitt eget trädgårdsland. Och rabarberber verkar vara en favorit för många av oss. Det är så trevligt med något som börjar spira tidigt på säsongen. Dessutom är rabarbern lättodlad. Vi har väl alla barndomsminnen av rabarber som kanske gör oss lite sentimentala. Numera tror jag inga föräldrar ger sina barn en kopp socker att doppa rabarbern i. Men så är jag uppväxt, och det var sann lyx för mig.
Däremot var inte rabarberkompott något som stod högt upp på önskelistan. Men numera är det precis tvärtom. Herregud, bara tanken på att äta en kopp socker ger ju rysningar.
Men en kompott på rabarber vill jag gärna njuta av. Kanske i en djup tallrik med mjölk, serverad i en sprucken tallrik på landet. Eller som jag gör här, serverar kompotten tillsammans med cheesecake är verkligen också jättegott.
Ogräs i maten – ja tack. Det är gott, vackert, vitaminrikt – och helt gratis! Naturens eget skafferi av ”ogräs” är perfekta ingredienser i sommarfräscha maträtter.
Nässlor är nog den vanligaste ”vilda” grönskan så här års. Antagligen för att det är många som av tradition brukar laga en vårgrön nässelsoppa
Min syster och hennes familj bor på landet, och har en jättefin trädgård. Men några större odlare och trädgårdsentusiaster tror jag ingen (hittills i alla fall) har beskyllt dem för att vara.
Men i deras trädgårdsgömmor finns gott om nässlor, men även kirskål. Och maskrosor förstås. Så, syrran fram med husmorstakterna och på med trädgårdshandskarna – och ge dig ut i grönskan!
Äntligen står sommaren för dörren och många gånger betyder det tid för kalas och ledighet. Så tillfällena brukar bli många när något svalkande i glaset smakar härligt.
Bål till studentskivan eller som inledning på festen eller grillkvällen……anledningarna till något bubblande i glaset är många och varierande.
När man blir många är det alltid praktiskt att kunna bjuda på välkomstdrinken i kannor eller i en bålskål. Likaså om man bjuder på en buffé.
En klassisk spansk Sangria är alltid gott att samlas kring. Men jag törs lova att min nordiska variant med rabarber och jordgubbar är precis lika god som originalet.
Sommarens fräschaste grillsås är olivoljebaserad och har både hetta och fräschör. Perfekt att ha på lut i kylen eftersom den passar till det mesta som läggs på grillen, men också att doppa bröd i. Den krossade färskpotatisen och de grillade grönsakerna passar bra till köttet, men även ugnsbakade coctailtomater är gott till.
Genom att lägga halverade salladshuvuden på grillen blir de så mycket mer ”lagade än bara vanliga salladsblad”. Tillsammans med grön sparris blir det här sommarens godaste grönsaksrätt ihop med den smakrika dressingen och hyvlad pecorinoost.
Här brukar jag variera örterna efter tillgång och vad jag ska servera till potatisen. Blir det grillad fisk eller varmrökt lax med nordisk smak passar dill och gräslök. Men grillar jag en köttbit, kyckling eller något med medelhavssmak brukar det bli timjan och oregano.
Jag älskar att grilla