Här i stan har vi en härlig takterass att hänga på. Men ändå gillar jag det här med att packa en korg och gå ut. Det behöver inte alls vara långt bort, så att det blir ett stort picknick–projekt.
I helgen gick vi bara utanför huset. Packade filt, sallad och en flaska rosé – och gick ner till vattnet. Halvliggandes och sippandes på svalt vin kollade vi på båtlivet. Det här med närheten till vatten, trots att vi bor i en storstad, är verkligen något som är fantastiskt med Stockholm.
Vi bor centralt, men på en liten ö. Så trots att storstadens brus inte alls är långt bort, känns det som man är på landet. Båtlivet utanför är fantastiskt, nästan som man är i skärgården. Underbara Stockholm!
Vår närmaste mataffär är “inte precis stans bästa”, men jag plockade ihop lite av vad som fanns. Och gjorde den här salladen. Mer behövdes inte för en härlig försommarkväll. Färskpotatis, kryddig korv, rosévin och båtliv….det enkla är det goda.
Potatissallad med chorizo och nektariner
Matig färskpotatissallad med en massa godsaker som kryddig korv, fetoast, oliver och nektariner passar utmärkt att packa i pick nick–korgen.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg färskpotatis
- olivolja
- 1 pressad vitlöksklyfta
- rivet skal av 1 citron
- 2 msk pressad citron
- salt
- nymald peppar
- ca 300 g chorizo eller annan kryddig korv, t ex kabanosser
- 1 rödlök
- 1 röd chilifrukt
- 2 nektariner
- 250 g coctailtomater
- 150 g fetaost
- 1 1/2 dl svarta oliver
- 2 dl hackad bladpersilja
- 3 msk repade timjanblad
Instruktioner
Gör så här:
- Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den ånga av och dela i bitar. Blanda den ljumma potatisen med 3 msk olivolja, vitlök, citronskal och –saft. Krydda med salt och peppar. Låt kallna.
- Skiva korven och stek i olivolja. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka chilin. Tärna nektarinerna, dela tomaterna och bryt osten i bitar.
- Blanda potatisen med korv, lök, chili, nektariner, oliver, örter. Vänd sist ner tomater och ost i salladen. Smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar