Rökt fisk betyder sommar för mig. Undrar om vi inte alla ser det enkla sommarlivet framför oss när vi tänker på nyrökt fisk? Kanske att vi dukar upp på bryggan, eller tar med oss en korg ut på klipporna. En knäckemacka med böckling, gräddfilssås och picklad rödlök – kan det bli så mycket godare? Så ser förstås inte alltid livet ut, men jag älskar just själva sinnebilden. Vissa sommarminnen och bilder skapar verkligen ett lugn och positiva känslor.
Vad som också är mysigt är att det runt om i landet öppnar upp små fiskebodar under sommaren. Ofta säljer de nyrökt fisk, rökta räkor, potatissallad och någon kall sås. Så mycket mer behövs inte. Kanske till och med serverat på en papperstallrik. Jag måste säga att jag nog har mina bästa matminnen från just den typen av enkla måltider. Säkert spelar det in att jag varit ledig. Även vacker havsmiljö med fiskebodar gör förstås sitt till.
Hur som helst, det enkla är det goda. Och nyrökt fisk i det enkla sommarköket är ett underbart bevis på just det.
Varmrökt lax med melonmimosa
Melonens sötma och friskhet passar väldigt bra tillsammans med den rökta fiskens ganska kraftiga smak. Melonen är också god att byta mot nektariner. ”Mimosan” passar också bra att servera tillsammans med rökt och kokt skinka och kalkonbröst.
Ingredienser
4 portioner
- cirka 1 1/2 kg varmrökt lax
- nykokt färskpotatis
Melonmimosa
- 1 dl kesella
- 1 1/2 dl grekisk yoghurt
- 1 msk skånsk grovkornig senap
- 3 msk hackad dill
- ca 250 g melon
- ca 10 cm gurka
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
- Rör ihop kesella, yoghurt, senap och dill.
- Skär melonköttet i små tärningar. Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna. Skär gurkköttet i små tärningar.
- Vänd ner melon och gurka i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera såsen tillsammans med den varmrökta laxen och nykokt färskpotatis.
Lämna ett svar