Färskpotatissallader kan vi inte få för många av. Under vintern äter jag inte speciellt mycket potatis, men den färska svenska primören vill jag inte vara utan.
Fast vår svenska färskpotatis behöver inte alls ha svenska smaksättare. Nykokt med en klick smör och flingsalt i all ära. Men att låta den ljumma potatisen dra och ta smak av en örtig olivolja är också något som jag ofta gör. Potatisen suger upp smaken bättre när den fortfarande är lite varm.
Tur att man inte behöver välja bland det som man gillar: dill och smör eller rosmarin och olivolja – båda lika goda tillsammans med vår älskade knöl.
Potatissallad med rosmarinolja och tvärnöskinka
Genom att marinera den ljumma färskpotatisen med rosmarin– och vitlöksolja får den härlig medelhavssmak. Eftersom det är bär i salladen passar den utmärkt att servera tillsammans med lufttorkad skinka, men salladen är också god till grillad lax, fläskkarré, lamm och kyckling.
Ingredienser
4 portioner
- 2 msk färska rosmarinblad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 1/2 tsk flingsalt
- 3/4 dl olivolja
- 1 kg färskpotatis
- nymald peppar
- 3 dl klyftade jordgubbar
- 50 g valnötter
- 50 g babyspenat
- 2 dl grovriven pecorino eller parmesanost
Instruktioner
Till servering
- ca 300 g Tvärnöskinka eller annan lufttorkad skinka
- Stöt rosmarin, vitlök och salt i en mortel. Blanda i olivolja.
- Tvätta och koka potatisen. Låt ånga av och dela i bitar.
- Blanda den varma potatisen med rosmarinoljan. Krydda med peppar. Låt kallna.
- Vänd ner jordgubbar, delade nötter, spenat och ost vid servering.
Lämna ett svar