Grillad lax är alltid gott, men jag gillar verkligen att snabbgrava den innan den åker på grillen. Laxen får en god sälta och sötma på samma gång.
Och mormors pressgurka blir en god bas och smaksättning i min sommarsås. Nordiska sommarsmaker som jag verkligen njuter av. Antagligen redan i helgen, men också med säkerhet någon gång under midsommarhelgen.
Sommarfisk på grillen, en kall sås, nykokt färskpotatis och svalt vitt vin……ja tack säger jag!
Halstrad gravlax med kall gurksås
Att snabbgrava laxen innan den läggs på grillen ger en god smak av både sötma och sälta. Till laxens nordiska och lättgravade smak passar det bra med en fräsch sås som är ett mellanting av pressgurka och kall sommarsås. Servera med nykokt färskpotatis och sallad.
Ingredienser
4 portioner
Lax
- 4 fjärilskotletter av lax, 800 g
- 2 msk flytande honung
- 2 tsk vanligt salt
- 1 tsk grovkrossad vitpeppar
Sås
- 1 gurka
- 2 msk ättikssprit, 12%
- 2 msk strösocker
- 1 dl vatten
- 2 krm salt
- 1 krm nymald vitpeppar
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk majonnäs
- 2 msk vardera av dill, gräslök och persilja
Instruktioner
- Såsen: Skala gurkan slarvigt och hyvla den tunt med osthyvel. Blanda ättikssprit, socker, vatten, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
- Vänd ner gurkan i lagen. Låt dra cirka 1 timme, rör om ett par gånger. Häll av genom en sil och pressa noga ur all vätska.
- Blanda crème fraiche, majonnäs och örter. Vänd ner gurkan. Smaka av med salt och peppar.
- Laxen: Gnid in laxen med honung, salt och peppar. Låt stå i kylen cirka 1 1/2 timme.
- Torka av laxen och grilla över glöd, cirka 2 minuter på varje sida. Att lägga laxen i ett halster underlättar grillningen.
Lämna ett svar