Nu startar midsommarveckan. Börjar ni som jag att planera för inköp, och kanske vem som ska göra vad?
Cheesecake har ju blivit en klassiker för många av oss under midsommar. Och så goda som de brukar vara är det lätt att förstå att den nästan är ett måste. Dessutom är en cheesecake alltid praktisk. Dels ska den göras dagen före och dels är den lätt att transportera.
Den mest klassiska är nog ändå den med matjessill. Fast visst är det väl gott med lax eller skaldjur också? Jag brukar variera mig lite år från år.
Den här med varmrökt lax, ansjovis och forellrom blir det i år. Smaker som hör hemma på midsommarhelgens sillbord. Goda var och en för sig, eller som här, tillsammans i en cheesecake.
Laxcheesecake med ansjovis och forellrom
Varmrökt lax och ansjovis är en god smakkombination. Den här tårtan pryder sin plats på sillbordet, men är också en härlig sommarlunch på bryggan.
Ingredienser
8 bitar
Botten
- 75 g smör
- 200 g kavring
Fyllning
- 200 g varmrökt laxfilé
- 1 liten ask ansjovis, 55 g
- 4 gelatinblad
- 250 g kesella
- 3 dl gräddfil
- 1 dl hackad purjolök
- 1 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
Till garnering
- äggklyftor
- 100–150 g forellrom
- citron
- gräslök
- dill
Instruktioner
- Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Ställ formen 1 timme i kylen.
- Fyllningen: Dela laxköttet i små bitar Finhacka ansjovisen.
- Blötlägg gelatinet 5 minuter i kallt vatten. Blanda kesella och gräddfil. Värm lite av blandningen på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen, lägg i gelatinbladen och rör tills de smält. Låt svalna.
- Rör ner gelatinblandningen i kesellasmeten. Blanda i lax, ansjovis, lök och dill. Smaka av med salt och peppar.
- Bred fyllningen över bottnen. Täck över och låt stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera med äggklyftor, forellrom, citronklyftor, gräslök och dill.
Lämna ett svar