Laxcheesecake med ansjovis och forellrom
Varmrökt lax och ansjovis är en god smakkombination. Den här tårtan pryder sin plats på sillbordet, men är också en härlig sommarlunch på bryggan.
Ingredienser
8 bitar
Botten
- 75 g smör
- 200 g kavring
Fyllning
- 200 g varmrökt laxfilé
- 1 liten ask ansjovis, 55 g
- 4 gelatinblad
- 250 g kesella
- 3 dl gräddfil
- 1 dl hackad purjolök
- 1 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
Till garnering
- äggklyftor
- 100–150 g forellrom
- citron
- gräslök
- dill
Instruktioner
- Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Ställ formen 1 timme i kylen.
- Fyllningen: Dela laxköttet i små bitar Finhacka ansjovisen.
- Blötlägg gelatinet 5 minuter i kallt vatten. Blanda kesella och gräddfil. Värm lite av blandningen på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen, lägg i gelatinbladen och rör tills de smält. Låt svalna.
- Rör ner gelatinblandningen i kesellasmeten. Blanda i lax, ansjovis, lök och dill. Smaka av med salt och peppar.
- Bred fyllningen över bottnen. Täck över och låt stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera med äggklyftor, forellrom, citronklyftor, gräslök och dill.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/06/17/laxcheesecake-med-ansjovis-och-forellrom/