När det kommer till det här med sill är jag nog ganska konservativ vad gäller min smak. Eller rättare sagt väldigt konservativ. Jag har ännu inte upptäckt storheten med citrongrässill, currysill eller lime/koriander. Smaker och kryddor som jag verkligen gillar – fast inte i sill. Där föredrar jag nordiska smaksättare.
Bortsett från sommarens matjessill så blir det framför allt på jul och midsommar som vår familj äter sill. Och just under dessa högtider tycker jag det känns fint med det nordiska. Smaker som dill, gräslök, pepparrot, kummin. Det faktiskt bara är så.
Men, det där med smaken…..den är ju som ……olika!
Somliga gillar currysill, och jag vill göra min sill med andra kryddor. Som den här, till exempel: med kräftor, prästost, kummin och gräslök. Krämig midsommarsill med nordisk smak.
Prästostsill med kräftor
En krämig sås med lagrad ost, kummin och kräftstjärtar ger en spännande smak åt sillen. Den så kallade ”5–minuterssillen” är färdiginlagd och väldigt enkel att använda. Den är helt enkelt bara att skölja av och vända ner i såsen. Det här receptet räcker till 8 bufféportioner, ofta blir man ju många på midsommar. Men det går också bra att halvera receptet.
Ingredienser
8 bufféportioner
- 2 förpackningar 5–minuterssill à 420 g
Sås
- 100 g kräftstjärtar i lag, avrunnen vikt
- 1 1/4 dl majonnäs
- 1 1/4 dl gräddfil
- 1 msk dijonsenap
- 1 1/4 tsk nystötta kumminfrön
- 1/2 krm cayennepeppar
- 1 1/2 dl finriven lagrad prästost
- 1 dl hackad gräslök
- salt
Instruktioner
- Låt kräftorna rinna av noga och pressa ur vätskan. Grovhacka dem.
- Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt.
- Skölj sillen och låt den låt rinna av. Om filéerna är hela, skär dem i bitar.
- Vänd ner sillen i såsen. Låt smakerna mogna minst någon timme i kylen, men gärna längre.
Lämna ett svar