Jordgubbstårtan. Midsommarbordets kronjuvel. För visst är det väl så, ingen midsommar utan jordgubbstårta. Gissar att de flesta håller med mig. För den verkar vara helig. Och älskas lika mycket av oss stora som alla små.
På midsommarafton åker vi från Öland till Kalmar. Och självklart kommer vi att stanna till vid ett vägstånd för att köpa med oss nyplockade öländska jordgubbar. För i år har det blivit min uppgift att fixa tårtan.
Vi delar på midsommar–sysslorna. Fast säkert blir det inte helt rättvist fördelat. Det är nästan ofrånkomligt att dem man är hos, de får mest att göra. Annars tycker jag att just midsommar lämpar sig väldigt bra för knytis. Det är ju oftast både sillunch och kvällsgrill som ska ordnas. Och kanske frukost på midsommardagen. Och så tårtan förstås. Ganska mycket fix med andra ord.
Ändå tycker jag nog att midsommar är den bästa storhelgen. Den är på något sätt kravlös om man jämför med julen. Inga hysteriska presentinköp, och ett trevligt häng tillsammans med vänner.
Fast några ”måsten” finns även under midsommar. Som det här med sill och jordgubbstårta. En tung börda, eller hur?
Jordgubbstårta med rabarbermousse
Älskade sommarsmaker. Här fyller jag jordgubbstårtan med en fluffig rabarbermousse. Rabarbersaften går bra att byta mot annan saft, till exempel fläder– eller jordgubbssaft.
Ingredienser
10 bitar
1 hemgjord tårtbotten (se recept) eller 1 förpackning färdigköpt
- Rabarbermousse
- 5 gelatinblad
- 1 dl koncentrerad rabarbersaft
- 3 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 3 msk strösocker
Fyllning
- 3/4 liter jordgubbar
- 1/2 dl koncentrerad rabarbersaft
Till garnering
- ca 5 dl vispgrädde
- jordgubbar
- mynta
Recept tårtbotten
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 1 dl hett vatten
- 3 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljpulver
- smör & ströbröd till formen
Instruktioner
1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm hälften av saften i en liten kastrull. Ta från värmen och låt gelatinet smälta i saften. Tillsätt resten av saften och låt kallna.
2. Vispa grädden. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt gelatinet i en fin stråle under omrörning i äggsmeten. Vänd ner grädden. Låt moussen stelna i kylen till bredbar konsistens.
3. Skiva jordgubbarna tunt. Dela kakan i tre bottnar. Pensla bottnarna med saft.
4. Lägg ett lager jordgubbar på den understa bottnen. Täck med mousse. Lägg på den andra bottnen. Upprepa fyllningen. Avsluta med den tredje bottnen.
5. Täck tårtan med plastfolie. Ställ den i kylen minst 4 timmar så att moussen stelnar och tårtan får safta sig.
6. Bred vispad grädde runt tårtan. Garnera med spritsad grädde, jordgubbar och mynta.
Tårtbotten
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som rymmer 2 liter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör ner i smeten.
3. Häll smeten i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
5. Låt bottnen svalna innan den stjälps upp. Stjälp upp och låt kallna på galler under formen.
Lämna ett svar