Tänkte att vi skulle pallra oss iväg till ett självplock för jordgubbar. Jag gillar verkligen det där med att både att få vara utomhus och samtidigt känna sig nyttig. Men även att komma hem och ta tillvara på skörden är tillfredsställande, för då känner jag mig nyttig igen!
En hel del av jordgubbarna brukar jag frysa in för att göra smoothies av. Men några burkar sylt och saftflaskor brukar det också bli. Och den här chutneyn brukar jag inte missa att göra.
Eftersom det precis är början på vår svenska jordgubbssäsong är det härligt att göra chutneyn nu, för att kunna njuta av den hela sommaren. Den passar väldigt bra ihop med sommarens grillade fläskkarré, kyckling och halloumiburgare. En perfekt allroundsås med andra ord, så den brukar ta slut ganska fort!
Jordgubbschutney
En chutney är verkligen praktiskt att ha på lut i kylen. Perfekt att servera till sommarens grillade kyckling, fläskkarré eller halloumiburgare. Men också god att klicka på en crostini med getost och servera till drinken i väntan på den perfekta glöden.
Ingredienser
cirka 5 dl
- 1 liter jordgubbar
- 2 gula lökar
- rapsolja
- 1 krm chiliflakes
- 1 kanelstång
- 2 msk finhackad färsk ingefära
- 1 tsk hela korianderfrön
- 1/2 dl rödvinsvinäger
- 1 dl rörsocker
- 3 krm salt
Instruktioner
- Ansa och skär jordgubbarna i bitar. Skala och hacka löken.
- Fräs löken sakta i olja i en gryta utan att den tar färg, cirka 10 minuter.
- Tillsätt kryddorna och låt fräsa med någon minut. Blanda i jordgubbar, vinäger, socker och salt.
- Koka chutneyn utan lock tills vätskan kokat in, 20–30 minuter.
- Häll upp på en väl rengjord burk och sätt på lock. Förvara chutneyn i kylen.
Lämna ett svar