Ska vi grilla i kväll? Min man undrade just. Självklart, det är bara att passa på med utomhusmatlagningen så mycket som bara går. Vi tog en långpromenad på Djurgården igår och sa då: ”tänk, sommaren har bara börjat”. Och hur skönt det känns att tänka så. Att hela sommaren ligger framför oss. Och att inte alls låtsas om hur fort den kommer att passera.
Vi kommer att jobba i sommar. Men så här års är det ändå lättare att hitta små stunder att njuta av. Kanske en picknick eller en kortare utflykt. Och så är ju kvällarna längre så man hinner ändå hitta på något efter jobbet.
Som att grilla, till exempel. Det är så lätt gjort, men skänker så mycket njutning och härlig känsla tillbaka. Det är verkligen skönt när något känns enkelt. Just det här att ”bara” kunna lägga en köttbit på grillen och röra ihop en kall sås. Och ändå skapar det en festkänsla.
Och vem vet, kanske någon kommer över på ett glas rosé – och då kan man… just det, ”bara” lägga på mer kött på grillen. Det enkla är det goda!
Grillad lammytterfilé med rucolasås
Lammytterfilén är perfekt att grilla. Den blir snabbt klar, är alltid mör och svår att misslyckas med. Sältan från sardellerna och citronens friskhet ger köttet god smak, liksom vitlök och rosmarin. Köttet kan späckas och göras klart för grill i god tid. En god kall sås eller röra är nästan ett måste till grillmaten. Den här med ost, rucola och vitlök passar ihop mad det mesta.
Ingredienser
4 portioner
- 4 bitar lammytterfilé à 150 g
- ca 5 sardellfiléer
- 1/2 citron
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- rosmarinkvistar
- bindgarn
Rucolasås (ca 5 dl)
- 50 g rucolasallad
- 4 dl lätt crème fraiche
- 2 msk olivolja
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 dl finriven pecorino eller parmesanost
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
- Putsa köttet fritt från senor och hinnor. Gör små snitt i köttet med en liten spetsig kniv.
- Skölj sardellerna och skär i bitar. Skala citronen med potatisskalare. Strimla citronskalet och vitlöken.
- Tryck in sardeller, citronskal och vitlök i hålen. Gnid in köttet med olivolja, salta och peppra. Lägg rosmarinkvistar på köttet och bind om med bindgarn.
- Grilla köttet runtom över glöd tills det är rosa inuti. Använd gärna termometer, köttet är färdiggrillat när termometern visar 57–58 grader. Vira in i aluminiumfolie och låt vila några minuter.
- Såsen: Hacka salladen. Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar