Värmen håller i sig, och fortfarande vill man bara ha läskande saker. Hittills har det blivit mycket bär och vattenmelon för min del. Både till frukost, i matiga sallader eller som dessert.
När vi hade gäster för ett par dagar sedan fick jag lust att göra en dessert. Något mer arbetat än att öppna ett paket glass. Men ändå något som passar ihop med säsongens bär. Då föll valet på den här friska citrontarten. En trotjänare som jag ofta återkommer till.
En fräsch och krämig paj med med frisk citronsmak. En klick len grädde och sommarens alla härliga bär till. En dessert som kändes helt rätt och fräsch att ta fram efter sommargrillen.
Det började med att jag åt en liknande paj på Amalfikusten. Där var jag förstås lika förtjust i omgivningen som av maten. Väl hemma försökte jag göra pajen själv. Och visst fungerar den lika bra här hemma som i Italien, tillsammans med svenska sommarbär?
Italiensk citrontart
Den här pajen ska helst göras dagen före den ska serveras för att stå till sig och få rätt konsistens. Då hinner den stelna, men är fortfarande lite krämig inuti. Servera med lättvispad grädde och färska bär.
Ingredienser
8 bitar
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 g kallt smör
- 1 ägg
Fyllning
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 100 g smält smör, avsvalnat
- rivet skal och saft av 2 citroner
Till garnering & servering
- florsocker
- vispad grädde
- bär
Instruktioner
- Mixa ihop mjöl, socker och smör i matberedaren. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 26 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen minst 30 minuter i kylen.
- Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smöret, lite i taget. Blanda i citronskal och saft.
- Häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Fyllningen ska ha ”stannat”, men fortfarande vara lös.
- Låt pajen kallna och förvara den några timmar, eller över natten, i kylen. Pudra över florsocker och servera med vispad grädde och bär.
Lämna ett svar