Undrar hur mycket det har grillats den här sommaren egentligen? Nu är vi en bit in på säsongen, och emellanåt känns det nästan som att fantasin börjar tryta. Man kör liksom fast i “det gamla vanliga”, och det blir allt svårare att variera sig.
För vilken sommar det har varit! Vi har inte varit lediga än, så just nu drömmer jag om en höstresa istället. Någonstans kring Medelhavet blir det nog. Hoppas det i alla fall. Men fram tills dess får det bli “matresor istället”. Den här gången blir det grill på grekiskt vis.
Souvlaki med Halloumipotatis
En medelhavsinspirerad potatissallad med halloumi smakar härligt tillsammans med grillade lammspett. Halloumin går också bra att byta mot 150 g grovt smulad fetaost. För den som vill ha någon form av sås passar tzatziki bra att servera till.
Ingredienser
4 portioner
Spett
- 600 g benfri lammstek
- 3 msk olivolja
- rivet skal och saft av 1/2 citron
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad oregano
- 3 msk hackad dill
- salt
- nymald peppar
- grillspett
Potatissallad
- 1 kg färskpotatis
- 1 dl mandel
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl hackad dill
- pressad saft av 1 citron
- 1 dl olivolja
- salt
- nymald peppar
- 1 röd chilifrukt
- 100 g grovt riven halloumi
- 250 g coctailtomater
Instruktioner
- Spetten: Putsa och skär köttet i cirka 2x2 centimeter stora bitar.
- Blanda olivolja, citron, vitlök, oregano och dill. Vänd ner köttet och låt marinera minst 2 timmar.
- Trä upp köttet på spett och grilla hastigt och runtom. Köttet är färdigt när det har en rosa kärna i mitten. Köttbitarna är små, så köttet blir snabbt färdigt. Krydda med salt och peppar.
- Salladen: Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt kallna. Dela potatisen i grova bitar.
- Mixa mandel, vitlök, dill, citron, olivolja, salt och peppar.
- Blanda potatis och dressing.
- Kärna ur och strimla chilin. Vänd ner chili, fetaost och halverade tomater vid servering.
Lämna ett svar