Ett grönt socker gjort på färsk basilika är bara så gott att blanda i parfaitsmeten. Lite annorlunda, men superfräscht ihop med lime, vanilj och jordgubbar.
Och choklad. I sista stund kände jag att jag inte vill vara utan choklad i den här tårtan. Så det fick helt enkelt bli en glasstårta med en botten av färdigköpt Brownie.
Lite förenklat kanske, det här med att köpa Brownie. Men kan man förenkla något är det bara tacksamt tycker jag. Och många av oss är på sina lantställen, eller har semester. Och i sommarköket vill åtminstone jag ha det så enkelt som möjligt.
Basilikaparfait på Browniebotten
Låter det som en konstig "smakkombo"? Inte alls. Choklad, basilika, lime och jordgubbar är smaker som passar väldigt bra tillsammans. I den här glasstårtan blandar jag gelatin i smeten, det gör att parfaiten håller ihop och inte rinner bort. Det gör också tårtan till en suverän kalasdessert, t ex på en buffé.
Ingredienser
8–10 bitar
- 2 1/2 dl strösocker
- 1 kruka basilika
- 4 ägg, delade i gulor och vitor
- 1 urskrapad vaniljstång
- 200 g philadelphiaost
- rivet skal av 2 lime
- 4 dl vispgrädde
- 2 gelatinblad
- 2 paket brownie à 200 g
Till garnering & servering
- jordgubbar
Instruktioner
- Mixa socker och basilikablad i matberedaren till grönt puder.
- Vispa äggulor, basilikasocker och vaniljfrön pösigt. Vispa i ost och limeskal. Vispa grädden. Blanda äggvisp och grädde.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm 1 dl av gräddsmeten. Ta från värmen och låt gelatinet smälta däri. Rör ner gelatinet i gräddsmeten. Vänd sist ner uppvispade äggvitor.
- Dela brownien tvärsöver. Lägg kakbitarna lite omlott i en form med löstagbar kant, 26 centimeter. Häll på smeten. Täck över och frys in.
- Låt tårtan stå i rumstemperatur en stund innan servering. Garnera med jordgubbar och servera extra jordgubbar till.
Notes
Fotograf Tia Borgsmidt
Lämna ett svar