Ibland kan det kännas så där lyxigt att duka fram plock och olika charkuterier. Kanske några röror, ett par goda ostar och surdegsbröd. En lyxkänsla, i all enkelhet.
Eller förstås, att packa ner hela härligheten i picknick–korgen är ju också alltid trevligt. För visst är det som man brukar säga: maten smakar bättre utomhus.
Nåväl, picknick–korg eller hemmamys. Att bjuda något “mer lagat” till är alltid trevligt tycker jag. En paj, till exempel, brukar så gott som alltid passa bra.
Den här vegetariska tomatpajen tycker jag är suverän ihop med olika plockrätter. Den är lite annorlunda jämfört med en vanlig paj.
Jag gör den upp och ner, efter samma princip som den franska dessertpajer “Tart tatin”. Och med ingredienser som tomater och basilka känns den väldigt rätt just nu, för mig smakar det sommar.
Tomatpaj "upp och ner"
Den här pajen görs på samma sätt som den franska dessertpajen ”Tart tatin”, alltså upp och ner. Först lägger man tomatfyllningen i formen och därefter klickas smeten på. Servera tårtan ljummen eller kall. Perfekt som smårätt ihop med italienska charkuterier, till grillmaten, i picknick–korgen eller som drinktilltugg.
Ingredienser
6–8 bitar
- 1 burk skalade tomater, 400 g
- 5–6 tomater, gärna plommontomater
- 3 1/2 dl siktat dinkelmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk Colemans senapspulver
- 3 dl finriven parmesanost
- 2 dl finriven lagrad prästost
- flingsalt
- 125 g kallt smör
- 2 ägg
- 3/4 dl mjölk
- 2 krm sambal oelek
- 1 kruka basilika
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, 26 centimeter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper som täcker botten och lägg i formen.
- Låt burktomaterna rinna av noga och skär dem i klyftor. Skiva de färska tomaterna tunt.
- Mixa snabbt ihop mjöl, bakpulver, senapspulver, ost och salt i matberedaren. Skär smöret i kuber och mixa i det till en smulig massa. Vicka ut degsmulorna i en skål.
- Vispa ihop ägg, mjölk och sambal oelek. Forma ett hål i degsmulorna, häll i äggstanningen och rör ihop till en kladdig deg.
- Lägg tomatskivorna lite omlott i formen. Strö över de konserverade tomaterna. Stick in basilikablad mellan tomatskivorna.
- Klicka ut degen över tomaterna och tryck ut den med mjölade fingrar. Degen behöver inte täcka helt, den flyter ut i ugnen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Ta ut och låt vila 5–10 minuter. Vicka upp pajen på ett fat och garnera med basilikablad.
Lämna ett svar