Värmen håller i sig, och fortfarande vill man bara ha läskande saker. Hittills har det blivit mycket bär och vattenmelon för min del. Både till frukost, i matiga sallader eller som dessert.
När vi hade gäster för ett par dagar sedan fick jag lust att göra en dessert. Något mer arbetat än att öppna ett paket glass. Men ändå något som passar ihop med säsongens bär. Då föll valet på den här friska citrontarten. En trotjänare som jag ofta återkommer till.
En fräsch och krämig paj med med frisk citronsmak. En klick len grädde och sommarens alla härliga bär till. En dessert som kändes helt rätt och fräsch att ta fram efter sommargrillen.
Det började med att jag åt en liknande paj på Amalfikusten. Där var jag förstås lika förtjust i omgivningen som av maten. Väl hemma försökte jag göra pajen själv. Och visst fungerar den lika bra här hemma som i Italien, tillsammans med svenska sommarbär?
Italiensk citrontart
Den här pajen ska helst göras dagen före den ska serveras för att stå till sig och få rätt konsistens. Då hinner den stelna, men är fortfarande lite krämig inuti. Servera med lättvispad grädde och färska bär.
Ingredienser
8 bitar
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 g kallt smör
- 1 ägg
Fyllning
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 100 g smält smör, avsvalnat
- rivet skal och saft av 2 citroner
Till garnering & servering
- florsocker
- vispad grädde
- bär
Instruktioner
- Mixa ihop mjöl, socker och smör i matberedaren. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 26 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen minst 30 minuter i kylen.
- Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smöret, lite i taget. Blanda i citronskal och saft.
- Häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Fyllningen ska ha ”stannat”, men fortfarande vara lös.
- Låt pajen kallna och förvara den några timmar, eller över natten, i kylen. Pudra över florsocker och servera med vispad grädde och bär.
Vi hade ganska nyligen träffats, min och jag. Sommaren i Stockholm var varm och vi beslöt oss för att göra en utflykt till Sandhamn.Vi tog med oss tandborstarna. Utifall vi fick lust att övernatta, och om det fanns lediga rum på hotellet. Vi brydde oss inte om att kolla, det fick lösa sig helt enkelt.
Väl framme startade vi med lunch på utomhusrestaurangen, nära hamnen. Vi valde båda Gazpacho. Soppan svalkade skönt och mättade på ett perfekt sätt. Den var helt rätt vid det tillfället och smakade ljuvligt. Så här i efterhand vet jag inte om det var själva nyförälskelsen eller om soppan verkligen var så god som jag minns den. Säkert en kombination av båda.
Men sedan den lunchen har Gazpacho en speciell plats i mitt hjärta när sommardagarna är varma. Då gör jag den ofta och gärna. Och i olika varianter, den här är med ugnsrostade grönsaker.
Nån som är redo för en potatissallad? Vad säger ni, kan man få för mycket av goda färskpotatissallader? Tror inte det. Och säsongen är ju relativt kort, så det är väl bara att passa på. Oftast blir det att man svänger ihop en potatissallad med krämig dressing, eller kanske en vinägrett. Och det är ju förstås alltid gott.
Men den här gillar jag också jättemycket. En lite annorlunda variant med smaker från Mellanösterns goda Tabbouleh. Med mycket schalottenlök, persilja, mynta och pistaschnötter. Och att blanda i nektariner blir en god smakbrytning. Friskt, fräscht och fruktigt.
Egentligen passar salladen bra ihop med det mesta, men är en höjdare till grillat lamm, kyckling, kryddiga korvar och halloumi. Och eftersom potatissalladen inte är så såsig passar en fetaostkräm riktigt bra till.
Jag odlar inte rödbetor själv, men älskar den här tiden när man kan köpa späda rödbetor med blasten kvar. Späda nykokta rödbetor med en klick smör eller olivolja och lite flingsalt är helt enkelt så ljuvligt gott. Och somrigt så det förslår. Men en god rödbetssallad är inte heller så dumt.
Genom att marinera rödbetorna när de fortfarande är ljumma drar de åt sig smakerna från marinaden bättre. När de sedan har kallnat är de jättegoda och smakrika att blanda i en sallad.
Det passar också bra att toppa salladen med grillad halloumi eller fetaost. Eller kanske servera en getoströra till. Sötman från rödbetorna och sältan från get– eller fårost är ju alltid ett lyckat äktenskap. Speciellt om man grillar lammkött eller kryddiga korvar passar det bra att smula fetaost eller getost över salladen.
Vi kommer att jobba i sommar. Men så här års är det ändå lättare att hitta små stunder att njuta av. Kanske en picknick eller en kortare utflykt. Och så är ju kvällarna längre så man hinner ändå hitta på något efter jobbet.
Som att grilla, till exempel. Det är så lätt gjort, men skänker så mycket njutning och härlig känsla tillbaka. Det är verkligen skönt när något känns enkelt. Just det här att ”bara” kunna lägga en köttbit på grillen och röra ihop en kall sås. Och ändå skapar det en festkänsla.
Och vem vet, kanske någon kommer över på ett glas rosé – och då kan man… just det, ”bara” lägga på mer kött på grillen. Det enkla är det goda!