Blir allt populärare när det har ett engelskt namn? När “muffins blev cupcakes” blev kakaorna hur inne som helst. Plötsligt skulle alla baka cupcakes.
Men vad är egentligen skillnaden? Inte så stor egentligen, bara det att en cupcake har glasyr toppen. Och antagligen är det just glasyren som gör att de ser så inbjudande ut. Att man helt enkelt inte kan motstå dem.
Häromdagen såg jag våra grannar sitta i skuggan med varsitt glas saft och en nybakad sockerkaka. Det såg otroligt inbjudadande ut. En karaff med hemkokt bärsaft, vackra gamla trädgårdsmöbler och en skuggig plats under ett träd. Det var på sätt och vis själva sinnebilden av sommar.
Och plötsligt fick jag också lust att baka något somrigt. Några vänner skulle komma över på eftermiddagsfika. Sån´t som man gör på landet, men faktiskt aldrig i stan. Inte vi i alla fall. Och vad kan väl vara enklare och somrigare att röra ihop än muffins – eller cupcakes om man så vill.
Cupcakes med hallon
Barnsligt goda och barnsligt gulliga. Kan man bli för stor för att gilla cupcakes?
Ingredienser
12–16 stycken
- 3 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 1 ½ tsk vaniljsocker
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- rivet skal och saft av 2 lime
- ca 3 färska hallon per kaka
- muffinsformar av papper
Frosting
- 60 g rumsvarmt smör
- 100 g philadelphiaost
- 1 tsk vaniljsocker
- 5 dl florsocker
- 1 msk pressad lime
- några droppar karamellfärg
- strössel till garnering
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Placera muffinsformar av papper i en muffinsplåt.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret. Häll i mjölken. Vispa ner mjölkblandningen i smeten.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt och vispa försiktigt ner i smeten. Rör i limeskal och –saft.
- Fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck ner hallonen i smeten, lite glest.
- Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter. Känn med en provsticka att kakorna är genomgräddade. Tiden beror på formarnas storlek. Låt kallna.
- Frosting: Rör ihop smör, ost och vaniljsocker. Tillsätt lite florsocker i taget och vispa till en slät kräm, med elvisp. Vispa i limesaft.
- Dela eventuellt upp frostingen och färga i olika färger, eller behåll den vit. Fördela eventuellt frostingen i spritspåsar. Förvara i kylen.
- Bred eller spritsa frostingen på kakorna. Garnera med strössel.
Drömtårta med vanilj. Gissar att det finns en anledning till att den heter just Drömtårta. Av alla olika varianter på rulltårta är det här min klara favorit.
Rulltårtan måste noga vara en av de enklaste mjuka kakor som man kan baka. Bara att vispa ihop några få ingredienser och grädda i långpanna i fem minuter. På med fyllning och rulla ihop. Ja, svårare än så är det. Inte konstigt att den varit en bakfavorit genom olika generationer.
Rulltårta får mig faktiskt att tänka på sommar. Kanske är det för att jag bakar mer just på sommaren. Eller också är det ett av alla barndomsminnen som ploppar upp (igen). Nybakad rulltårta på landet hos mormor och morfar. Med en klick vispad grädde och bär när det var kalas.
Bjud på kräftskiva! De underbara augustikvällarna med smygande mörker är här. Och att fortfarande kunna tillbringa kvällarna utomhus och tända massor av ljuslyktor känns verkligen hur mysigt som helst.
Personligen tycker jag att en kräftskiva är ett ypperligt sätt att ses på. Kanske vill man fixa allt själv, annars är det perfekt att ordna någon form av knytkalas. Matiga smårätter passar alltid bra tillsammans med kräftorna, och då finns det alltid något för alla smaker.
Hur som helst, detta är verkligen ett otvunget sätt att umgås på. Kanske väljer man att gå “all in” med hela festpaketet: kräftlyktor, hattar och sånghäften. Eller så nöjer man sig med mer vanliga dekorationer.
Men det viktiga ju att man ses, och förstås – kräftorna! Och äntligen (som jag har väntat!) är det kräftpremiär. Och nu är det bara att passa på, för säsongen är kort. Alldeles för kort om ni frågar mig, för jag är helt galen i kräftor!
Dags för lite sommarlyx i form av en förförisk sötchock. För säg den som inte älskar Nutella!
Men fram tills att dessa drömteorier går i uppfyllelse får jag sannerligen hushålla med intaget av min “nötiga favorit”. Men inte idag.
För i helgen är det dags för en välförtjänt sötchock. Det kommer över några vänner, och att bara plocka fram en söt och iskall dessert ur frysen är sommarlyx för mig.
Sommaren håller oss verkligen i sitt grepp. De där kalla och alltför regniga somrarna är just nu både svåra att minnas, likväl som att föreställa sig.
Häromdagen besökte jag en matäffär som ligger nära en campingplats. Kunde inte låta bli att tjuvlyssna lite när ett par campingboende, med påtaglig svårhet, skulle planera middagsinköpet. När enkelheten med att “bara lägga något på grillen” försvunnit blir det såklart knepigare att laga mat. Framför allt i husvagnar och i tält, men detsamma gäller, som sagt, även för oss som inte campar.
Och då kom jag att tänka på mina fyllda tomater. En tacksam “inläggning” som jag använder till “typ allt” så här års. För många av oss äter nog mer kallskuret kött istället för att grilla, och då är tomaterna ett perfekt tillbehör.