Ibland behöver man lite salladsinspiration. Det är så himla lätt att fastna i samma banor. Nu börjar den här årstiden när jag gärna rostar grönskaerna i ugnen innan “de förvandlas till en sallad”. Det känns liksom mer värmande och lagat då.
Sommarens krispiga och svala sallader är fantastiska när det är sommarvarmt ute. Men nu börjar jag vilja kura in mig mer. Fast än vill jag inte riktigt ha tyngre höstmat, men som sagt salladerna får gärna kännas lite mer lagade.
Den här salladen gjorde jag för en tid sedan när vi hade handlat underbara morötter på Bondens marknad. På kvällen helgrillade vi en kyckling med färsk salvia, vitlök och citron – och det var jättegott ihop.
Men om man inte känner för kyckling passar salladen bra ihop med det mesta, till exempel kalvkotletter, lax eller köttfärsbiffar.
Rostad morotssallad med gorgonzola
Morötternas naturliga sötma och en honungsdressing smakar utmärkt tillsammans med den lite bittra endiven och sältan från gorgonzolan. Salladen passar bra att servera till kalvkotletter, grillad kyckling, lax eller köttfärsbiffar.
Ingredienser
4 portioner
- 2 knippen späda morötter
- olivolja
- flingsalt
- 2 färska rödlökar
- 1 endive
- nymald peppar
- 150 g gorgonzola
- 1 dl valnötter
- 2 msk rostade solroskärnor
- 2 msk flytande honung
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba morötterna rena. Blanda med 2 msk olivolja och flingsalt på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta morötterna i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
- Skala och skiva löken. Dela endiven i blad. Blanda morötter, lök och endive. Smaka av med salt och peppar.
- Rosta nötter och solroskärnor i en torr och het panna.
- Vänd ner gorgonzolabitar, delade nötter och solroskärnor.
- Värm honung och 2 msk olivolja och ringla över salladen.
Notes
Foto: Tia Borgsmidt
Lämna ett svar