Inspiration till rostade grönsaker kan man inte få för mycket av. Inte av fänkål heller, jag älskar fänkål. Det är något med den där friska lakritssmaken som gör att jag nästan är beroende.
Här får fänkålen en fräsch smak av rostad citron, men också sting av chili. Och halverade vitlökar är lika vackert som gott att pillra ur sitt skal.
Vi äter väldigt mycket fisk. Och fisk och fänkål är ju, vad man brukar säga, ett lyckat äktenskap. Men den här fänkålen är lika god till det mesta, allt från kyckling och lammfärsbiffar till stekt halloumi.
Och blir det något över är brukar jag göra en matlåda och blanda med kidneybönor och fetaost. God, nyttig och vacker lunchmat är inte heller något man kan få för mycket av.
Rostad fänkål med hel vitlök
Rostade grönsaker är alltid lika fräscht. De här är ett gott tillbehör till kyckling och fisk, men också till stekt halloumi eller i en sallad med fetaost.
Ingredienser
4 portioner
- 2 fänkålsstånd
- 2 hela vitlökar
- 1 citron
- 2 röda chilifrukter
- färska örtkvistar t ex timjan och rosmarin
- lagerblad
- 3/4 dl olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
- 250 g coctailtomater, gärna på kvist
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Ansa fänkålen och dela varje stånd i 6 klyftor. Skär bort rotfästet. Dela vitlökarna tvärsöver. Skär citronen i grova bitar.
- Kärna eventuellt ur chilifrukterna om du inte vill ha sting i smaken. Finhacka en av chilifrukterna. Låt den andra vara hel, eller dela den på längden och skarap ur kärnorna.
- Lägg fänkål, vitlök, citron, chili och kryddor i en långpanna eller stor ugnsfast form. Blanda med olivolja, salt och peppar.
- Rosta i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Ta ut och lägg på tomaterna. Sätt tillbaka formen i ugnen ytterligare 10–15 minuter.
Notes
Receptet publicerat i boken "Genuina smaker från Medelhavet", ett samarbete med Expressen.
Lämna ett svar