Dinkelsallad med päron och rostad rotselleri

När jag ändå är i gång och kokar hela gryn brukar jag passa på att koka större satser och frysa in. Det finns ju både korn, bönor och linser på burk som är superbra. Men allt finns faktiskt inte på burk, till exempel kokta hela korngryn och dinkel. De hela grynen tar lite tid att koka. Och jag hinner sällan varken planera eller ha god framförhållning till vardags. Så att använda långkokta hela gryn blir helt enkelt inte av för mig – om jag inte emellanåt “är duktig” och gör mina grynkok.

Men om du nu inte råkar ha tiden för grynkoket, låt för den skull inte bli att laga den här salladen. Ta istället en burk kokt matvete, skölj av och blanda i. Funkar precis lika bra. Dinkelsalladen är supergod som ensamrätt, och vill man förstärka det nordiska passar en hummus på gula ärter och rapsolja jättebra till. Eller varför inte en pesto på grönkål, mandel, prästost och kallpressad rapsolja? 

Men salladen passar också bra som tillbehör till höstens viltkött, pannbiff, rostbiff eller helstekta kyckling. En väldigt bra allround–sallad med andra år. Nordiska höstsmaker är alltid rätt i en sallad!