Idag startar skördefesten på Öland. För en matnörd som jag blir det några härliga dagar, säkert med en hel del inköp av lokalproducerade produkter. Det somriga Öland känner många till, och allt fler får upp ögonen för öns sätt att fira skördetiden. Småföretagare, bönder och producenter har kraftsamlat för att låta alla oss andra ta del, och njuta av, ett vackert och vänligt höst–Öland.
Oavsett årstid är jag alltid mån om att köpa lokalproducerade öländska råvaror. Bland annat finns det jättefina och goda oljor, kryddblandningar och inläggningar.
Förra hösten köpte jag en väldigt god morotsmarmelad. När den tog slut gjorde jag min egen. Här får ni ta del av det receptet, själv kommer jag nog att köpa en burk lokalproducerad morotsmarmelad från Öland.
Morots– och aprikosmarmelad
Ingredienser
cirka 1 liter
- 400 g morötter
- 125 g torkade aprikoser
- 1 ekologisk apelsin
- 1 ekologisk citron
- 7 1/2 dl vatten
- 1 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 5 dl syltsocker
Instruktioner
- Skala och grovriv morötterna. Strimla aprikoserna.
- Skölj citrusfrukterna noga och skär dem i små bitar. Plocka bort kärnorna. Mixa citrusfrukterna med stålkniv i matberedaren.
- Koka upp morötter, aprikoser, citrusfrukter, vatten och kryddor i en gryta. Koka på svag värme utan lock cirka 50 minuter. Rör då och då.
- Rör i sockret och höj värmen. Koka ganska kraftigt 2–3 minuter. Ta från värmen och låt vila cirka 15 minuter, rör ett par gånger. Skumma marmeladen vid behov.
- Plocka upp kryddorna. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar. Sätt på lock. Förvara i kylen.
Lämna ett svar