Vegolasagne med linser

Vegetariska världsdagen och köttfri måndag. Två anledningar att uppmärksamma just denna speciella måndag.  Jag är själv inte vegetarian, men äter väldigt mycket vegetarisk mat. Jag har inga etiska skäl, bara helt enkelt för att det är gott. Och så mår jag bra av det. Tänk, det är inte så väldigt länge sedan som man fick gå till en hälsokostbutik om man vill ha fullkornsspagetti. Och dessa fullkorns–förpackningar hade en design som verkligen signalerade att de var tillverkade i de forna öststaterna. Fula och allt annat än aptitliga, man kände sig nästan sjuk när man köpte dem. Om man nu gjorde det, eftersom man antagligen tappade aptiten.

Detta låter som forntiden. Men det är inte alls så länge sedan. Likaså det här med alla bönor och linser som man köper på burk. Numera tar man dem för givna, men detta fantastiska utbud har inte heller funnits så länge.

Så det som tidigare var ganska svårt, att enkelt kunna handla och svänga ihop någon god vegorätt – utan att besöka specialbutiker – har ändrtas totalt. Man behöver inte heller blötlägga bönor i 10 timmar för att få ihop en måltid.

Att dessa bitar har ändrats är säkert också en bidragnde anledning till allt fler väljer vego. Ja menar, hur många har möjlighet att få ihop sin vardag om man inte kan handla på vanliga ställen? Men äntligen ökar vegomaten i våra vanliga butiker i ett rasande tempo. Jag ser nå´t nytt nästan varje gång som jag handlar. Härligt säger jag! Och hurra för vegetariska världsdagen!