Att känna hur doften sprider sig. Doften av nybakade kanelbullar. Och att man knappt kan bärga sig för att få hugga in. En ljummen bulle i ena handen och ett glas iskall mjölk i den andra. Känns situationen igen – kanske från barndomen?
Finns det något bakverk som är så djupt rotat i oss svenskar som just kanelbullen? Tror inte det. Jag menar, vad kan slå en nybakad kanelbulle?
Så självklart ska kanelbullen ha en egen dag! Och såklart vill jag vara med och fira – med mina lingonbullar! Hem och baka – och njut!
Lingonbullar med kanel
Så självklart ska kanelbullen ha en egen dag! Och såklart vill jag vara med och fira – med mina lingonbullar! Hem och baka – och njut!
Ingredienser
cirka 40 stycken
- 50 g jäst
- 125 g smör
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 2 tsk nystötta kardemummakärnor
- 14–15 dl vetemjöl
Fyllning
- 250–300 g tinade lingon
- 100–125 g rumsvarmt smör
- 1 msk kanel
- 2 dl strösocker
Till garnering
- 1 ägg
- mandelspån
- pärlsocker
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 40 minuter.
- Låt de tinade bären rinna av om de är blöta. Blanda ihop smör, kanel och socker till fyllningen.
- Ta upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, cirka 25x50 centimeter.
- Bred smöret över halva degen, strö över bären och vik över den ofyllda sidan. Skär degen tvärsöver i cirka 2 centimeter breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandelspån och pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under duk.
Lämna ett svar