Min mamma är väl inte så där “himla haj i köket”. Men fisk i paket är hon jättebra på. Och under sommaren var det hennes paradgren när grillen åkte fram. Eller förresten, hon var väldigt mycket före sin tid, hemma hos oss har fiskpaketen lagts på grillen även vintertid. Så när det för några år sedan belv poppis att grilla året om var igenkänningsfaktorn stor för oss.
Även jag gillar att laga fisk i paket. Det är enkelt att slå in, och det är svårt att misslyckas med. Fisken blir aldrig överkokt, bara perfekt saftig. Jag brukar också lägga grönsaker i paketen, dels för smakens skull, men också för att det är praktiskt.
Många tror att det är krångligt att laga fisk. Men enklare än så här blir det knappast. Fördela ingredienserna på ark av folie eller bakplåtspapper, vik ihop och sätt in i ugnen. Klart!
Fisk i paket med varm tomatsallad
Fisk i paket är alltid lika praktiskt. Paketen kan förberedas i god tid, sen är det bara att sätta in dem i ugnen. Om paketen ska läggas på grillen bör man använda aluminiumfolie, i ugnen fungerar det lika bra med både folie och bakplåtspapper.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g vit fiskfilé, tex torsk, sej eller kolja
- salt
- nymald peppar
- 1 citron
- 150 g coctailtomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 färsk knipplök
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- 12 svarta oliver
- några färska timjankvistar
- aluminiumfolie för ugn & grill eller bakplåtspapper
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra fisken.
- Skiva citronen och dela skivorna tvärsöver, som halvmånar. Halvera tomaterna. Kärna ur och strimla chilin. Skiva löken och hacka vitlöken.
- Blanda tomater, chili, lök, vitlök, salt och peppar.
- Pensla 4 rejäla ark av folie eller bakplåtspapper med olivolja.
- Fördela hälften av tomatsalladen på arken. Lägg på hälften av citronskivorna. Lägg på fisken. Toppa med resten av citronen, tomatsalladen, oliver och några timjankvistar. Droppa över cirka 1 msk olivolja i varje paket.
- Vik ihop paketen, se till att kanterna sluter tätt så att inget rinner ut.
- Lägg paketen på en plåt. Baka i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Eller lägg paketen på utegrillen och grilla cirka 20 minuter.
Notes
Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.
Lämna ett svar