Thai noodle bowl med lax

Jag älskar att äta mat i skål. Stora generösa skålar istället för tallrikar. För soppor, grytor, wok och sallader. Poké bowl, med sitt ursprung från Hawaii, var från början en enkel “ta–tillvara–rätt” bland Hawaiis fiskare. De fiskar som blev över efter dagens fångst marinerades och lades på en risbädd. Så småning om blev rätten streetfood. En skål med ris som toppas med i princip vad man vill. Basen är ris, sen lägger man på någon form av protein, vanligtvis marinerad rå fisk. Och toppingen kan man maxa hur hur mycket man vill – grönsaker, frukt, nötter, alger, svamp. Med andra ord, bara att använda sin fantasi.

Genom åren har rätten både spridits och utvecklats och säljs ofta som en hälsorätt. Hur som helst har “Bowls” blivit hur hippt som helst. Men det är inte enbart Hawaii som kan stoltsera med att servera mat i generösa skålar. Japans svar på Bowl heter Donburi. Även här lägger man nykokt ris i botten och toppar med det man gillar. Helt enkelt en “Japanese rice bowl”. Många gånger är det ett bra sätt att ta tillvara resterna på. Kanske man kan säga en elegantare och mer hälsosam variant av pytt i panna.

Min thai–variant med nudlar och lax är en blandning av Bowl och japansk Ramen. Båda rätterna serveras i stora skålar, men en Ramen har alltid nudlar och en god buljong som bas innan man lägger på toppingen.