En liten aptitretare så här till helgen är alltid på sin plats. Och vad kan väl passa bättre idag när det är potatisdagen än att göra den på potatis. Det här är ett utmärkt exempel på att det enkla är det goda. Man behöver faktiskt inte krångla till det mer än så här. Krossad potatis med smör och örter, crème fraiche och löjrom. Oftast äter vi ju potatisen som basföda, som för övrigt är ett ganska trist ord tycker jag. Men det är väl så det heter. Ordet föda är inte direkt något jag förknippar med härliga smaker och lustfull matlagning. Det låter mer som något nödvändigt ont.
Men visst, om man nu tänker på potatisen som basen i olika maträtter, mer som ett tillbehör, så är det ju oftast så vi äter den. Typ potatisgratäng, potatismos, rostade potatisklyftor, kokt eller pressad. Men med sommarens färskpotatis blir det alltid lite annorlunda, med alla fräscha potatissallader. Och jag gör ofta potatiscanapéer. Så himla gott att bara lägga nån röra på halverade färskpotatisar och servera till drinken. För mig är det sommar.
Den här aptitretaren gör jag också ofta under sommaren, på färskpotatis. Men så här års blir det med en annan favorit, den goda mandelpotatisen.
Krossad mandelpotatis med löjrom
Allt gott på en gång. Mandelpotatis, löjrom och färska örter blir en vinterlyxig förrätt.
Ingredienser
4 portioner
- 300–400 g mandelpotatis eller annan mjölig potatis
- 2–3 msk smör
- 2 msk hackad dill
- 3 msk hackad gräslök
- flingsalt
- nymald vitpeppar
Till servering
- crème fraiche
- löjrom
- dill och gräslök
Instruktioner
- Tvätta och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, behåll skalet på. Häll av kokvattnet och låt den ånga av.
- Krossa potatisen grovt med en sked. Blanda i smör, dill och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
- Forma potatisen till puckar med hjälp av en utstickare eller kakmått.
- Lägg en klick crème fraiche och löjrom ovanpå potatispucken. Garnera med dill och gräslök.
Lämna ett svar