Ljumma äpplen direkt från ugnen, täckta med en söt mandelkolasås. Såklart att detta blivit en klassiker över generationer. Ibland är det lätt att glömma bort vår egen traditionella receptskatt. Den typen av mat som lagades på mormors tid. Visst är det kul med alla nya influenser, smaker och idéer. Under ganska många års tid har “alla” gjort pannacotta, fondant och macarons. Jag med. Och jag älskar det precis lika mycket som alla andra också tycks göra.
Men helt ärligt, det är inte så att jag går omkring och tycker att vi håller på att förlora vår egen matkultur. Men jag känner också att det är kul att slå ett slag för våra svenska traditionella rätter. Jag ser också den trenden bland de uppdrag jag har. Det senaste året har jag gjort ganska många jobb med retrokänsla. Och det glädjer mig att också olika tidningar och magasin återigen tycker det är kul att lyfta matjobb som har husmanskänsla, kanske med en liten twist.
Så på tal om pannacotta, chokladfondant och macarons. Visst är det precis lika gott med en hederlig sockerkaka, knapriga drömmar eller Toscaäpplen med en klick lättvispad grädde?
Toscaäpplen
Klassisk dessert som på mormors tid. Servera de ljumma äpplena tillsammans med en klick lättvispad grädde.
Ingredienser
portioner
4 äpplen
- 1 dl strösocker
- 3 dl vatten
Toscasmet
- 50 g smör
- 50 g mandelspån
- 1/2 dl strösocker
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk vispgrädde
Till servering
- lättvispad grädde
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala och kärna ur äpplena, det går enklast med en äppelpipa. Dela dem mitt itu.
- Koka upp socker och vatten. Koka äpplena halvmjuka i lagen. Ta upp och låt rinna av. Lägg äpplena med snittytan upp i en smord ugnsfast form.
- Smält smöret. Blanda ner mandel, socker, mjöl och grädde. Sjud på svag värme ett par minuter.
- Klicka smeten över äpplena.
- Gratinera i övre delen av ugnen tills äpplena har fin färg, cirka 12 minuter.
Lämna ett svar