Chokladbrûlée

Man brukar säga att man bedömer franska restauranger efter hur deras Crème brûlée är. En riktigt bra Crème brûlée i originalversionen är förstås gudomligt gott. Jag har provat “ett gäng” genom åren, med många olika smaksättningar. De flesta är förstås väldigt goda. Men en smak som inte riktigt passar mig är lavendel. Den blir lätt lite för parfymerad.

Under vintern brukar smaker som saffran och kanel vara ganska vanliga. Men eftersom jag både tycker väldigt mycket om Crème brûlée, såväl som choklad, brukar jag göra den här varianten. Jag gillar också att servera chokladbrûléen tillsammans med färsk frukt och nötter, även om det kanske inte är så vanligt. Då får man både olika konsistenser och frisk smak från frukten.

Att göra en brûlée är inte alls svårt, tvärtom. Knepet är att ställa formarna i en liten långpanna med varmt vatten när man gräddar dem. Och sen att man gör dem i god tid så att de får stå till sig i kylen. 

När jag gör den här varianten med chokladsmak hoppar jag faktiskt över den goda knapriga ytan med bränt socker. Det är alltid kul att variera sig. Istället blir det mörk choklad på toppen och färsk frukt till. En original– brûlée med bränt socker får det helt enkelt bli en annan gång.