Äter jag verkligen soppa vareviga måndag? Ja, tänker jag efter är det nog farktiskt så det ser ut. Åtminstone så gott som alltid. Ny arbetsvecka innebär oftast full fart och en lång arbetsdag. Och då är det nödvändigt med en quick fix–middag. Om det inte finns rester från helgen att ta till, vill säga. För många år sedan, under en av mina höstresor till Italien, åt jag för första gången “Pasta in brodo”. Alltså pasta i buljong. Och blev förförd över att något så enkelt kan vara så gott.
Visserligen spelade miljön in, så där som den alltid gör när man reser. Höstdimman låg tät över vinfälten i Emilia–Romagna. Dagliga utflyter i en liten hyrd Fiat, och massor av härliga matupplevelser.
En av dagens luncher var just “Pasta in brodo”. Efter en vandring i den höstsvala luften kunde det knappast smaka bättre än med en ryknade varm buljong med hemgjord tortellini. Italiensk höstkänsla när den är som bäst.
Så här är min variant på italiensk och värmande vardagsvego. Välkommen måndag.
Italiensk vintersoppa med tortellini
Typisk italiensk vintermat, pasta in brodo, alltså pasta i buljong. Här är en variant med svartkål och färsk tortellini. Sen får var och en smaksätta sin soppa med en klick tomatpesto, nötter och pecorino.
Ingredienser
4 portioner
- ca 100 g svart– eller grönkål med stjälk
- ca 20 cm purjolök, den gröna delen
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 2 krm stötta fänkålsfrön
- 2 msk färsk hackad rosmarin
- 1 1/2 liter vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk balsamvinäger
- 250 g färsk tortellini med valfri fyllning
- 3 dl frysta, spritade sojabönor (Edamamebönor)
Till servering
- röd pesto, färdigköpt
- grovriven pecorino eller parmesanost
- rostade pinjenötter
Instruktioner
- Repa kålen från stjälkarna och strimla den grovt. Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken.
- Fräs kål och vitlök i olivolja. Rör ner chiliflakes, fänkålsfrö och rosmarin. Tillsätt purjolök, vatten, buljong, tomatpuré och vinäger. Koka 7–8 minuter under lock.
- Blanda i tortellini och sojabönor. Sjud sakta enligt anvisningen på pastaförpackningen, cirka 2 minuter.
- Servera soppan med pesto, ost och nötter.
Lämna ett svar