Behovet av grönsaksrätter på julbordet bara ökar och ökar. Den tiden när den enda grönsaken var grönkålsblad som garnering till julskinkan känns avlägsen. Kål av alla de slag hör verkligen både vintern och julen till. En fräsch grönkålssallad med citrusfrukter, torkad frukt och nötter är något som jag “nästan lever på” under vintern. Och jag tycker också att den typen av sallad är jättefräsch på julbordet. Men att rosta kål, rödlök och äpple i ugnen ger en mer lagad och värmande känsla. Och just den typen av varm sallad är väldigt god ihop med köttbullar, korv, fårfiol och skinka. Såklart passar den lika bra ihop med vegetariska varianter av köttbullar och korv. Eller kanske någon vill ha stekt halloumi på sitt vegojulbord, då är den här kålen också jättegod till. Många har ju också som tradition att äta kalkon på juldagen. Då är den här rostade kålsalladen “ett måste” att servera till.
Rostad rödkål med äpple och pumpakärnor
Grönkål, långkål, rödkål….någon form av kål är alltid gott tillsammans med skinkan, korven och köttbullarna. Jag bakar gärna min kål i ugnen, det blir både fräscht och gott och är dessutom väldigt smidigt.
Ingredienser
8 bufféportioner (till julbordet) eller 4 vanliga portioner
- 500 g rödkål
- 2 rödlökar
- 2 msk rapsolja
- flingsalt
- 3 små juläpplen
- 1/2 dl pumpakärnor
- 2 tsk rivet apelsinskal
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär kålen i bitar. Skala och klyfta löken.
- Lägg kål och lök på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja och salt.
- Rosta i mitten av ugnen 20–25 minuter.
- Kärna ur och skär äpplena i tjocka klyftor, behåll skalet.
- Lägg äppelklyftor och pumpakärnor på plåten när cirka 10 minuter av tiden återstår.
- Ta ut och blanda försiktigt med apelsinskal.
Lämna ett svar