Grönkål är ju bara så gott. Jag älskar allt med grönkål! Och tillsammans med dadlar, nötter och cheddar kommer de gröna bladen verkligen till sin rätt.Behovet av vegorätter på julbordet bara ökar och ökar. Då känns en vegopaj med denna härliga vintergrönsak helt på sin plats. För en paj är alltid lika praktiskt att bjuda på. Dessutom tycks alla gilla paj. Och även för den som inte fullt ut vill ha vegetariskt passar ju en vegopaj bra som tillbehör till skinkan, korven och fårfiolen. Pajskalet kan göras i god tid. Bara tryck ut degen i formen och ställ i kylen. Eller i frysen för dig som vill förbereda ännu mer. För dig som väljer att frysa: sen är det bara att förgrädda pajskalet, direkt från frysen, utan att tina först. Men det där med att frysa in färdiga pajer. Nja….gör inte det. Med all säkerhet kommer de att vattna sig, eller “sogga ihop” som jag säger.
Grönkålspaj med dadlar och nötter
Så här års finns ett härligt utbud av torkad frukt och nötter som vi kan njuta av. Tillsammans med med lagrad cheddar och grönkål blir det här en härlig vinterpaj.
Ingredienser
6 bitar
Deg
- 3 dl siktat dinkelmjöl
- 2 krm salt
- 150 g kallt smör
- 1 msk kallt vatten
- Fyllning
- 200 g färsk grönkål
- 1 gul lök
- smör
- 8–10 dadlar
- 50 g valnötter
- 2 dl riven cheddarost
- 3 ägg
- 250 g kesella
- 1 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
Instruktioner
- Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
- Låt degen vila i en plastpåse i kylen cirka 1 timme.
- Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 30 minuter i kylen.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Strimla grönkålen. Skala och hacka löken. Fräs grönkål och lök sakta i smör tills kålen sjunkit ihop, cirka 15 minuter.
- Dela dadlarna och ta ur kärnorna. Dela nötterna i grova bitar.
- Fördela grönkål, ost, dadlar och delade nötter i pajskalet. Vispa ihop ägg, kesella, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
- Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
Lämna ett svar