Julen närmar sig och idag är det pepparkakans dag. Och vad kan väl vara bättre sysselsättning en söndag i december än just pepparkaksbak? Lika kul för stora som små. Man får liksom allt. Bakning, pyssel och göra något tillsammans. Jag har två tydliga minnen från barndomen som har med pepparkakor att göra. Det ena är den traditionella julpysseldagen hos farmor och farfar. Farfar var ansvarig för julpyssel och juldekorationer. Och i köket, hos farmor, bakades det vita pepparkakor som vi målade med karamellfärg. Mitt andra pepparkaksminne är min pappas makalösa pepparkakshus. Eller förresten, det handlade inte om att baka ett hus. Han gjorde alltid en hel pepparkaksby. I centrum placerade han ett slott. Och runt detta byggdes en liten by bestående av bondgård, djur, gubbar och gummor. Jag tror faktiskt att jag har hans mallar kvar, men jag har själv aldrig använt dem. Djur, gubbar, tomtar och pepparkaksgrisar brukar jag i och för sig baka. Men det där med slott och bondgård….då får jag nog samla inspiration i ytterligare några år….men man ska aldrig säga aldrig….
Farmors pepparkakor
Ingen jul utan pepparkaksbak. Förutom att kakorna smakar så gott sprider även pepparkaksbaket en underbar doft. Dessutom är det ett trevligt julpyssel för hela familjen.
Ingredienser
cirka 150 stycken
- 150 g kallt smör
- 2 1/2 dl socker
- 1/2 dl ljus eller mörk sirap
- 1/2 msk malen ingefära
- 1/2 msk malda kryddnejlikor
- 1 msk malen kanel
- 1 tsk nystött kardemumma
- 1/2 msk bikarbonat
- 1 dl vatten
- ca 7 1/2 dl vetemjöl
Kristyr
- 4 dl florsocker
- 1 äggvita
- 2 krm ättiksprit
Instruktioner
- Skär smöret i bitar. Blanda alla ingredienser, utom lite av mjölet, i matberedaren. Ta upp degen på bakbord och knåda in så mycket mjöl att det blir en smidig deg.
- Linda in degen i plast och låt den vila minst 1 dygn i kylen.
- Utbakning: Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en bit deg i taget. Arbeta degen smidig på mjölat bord.
- Kavla ut degen till en väldigt tunn platta. Tag ut kakor med mått och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter. Låt kakorna svalna lite innan de tas från plåten.
- Kristyr: Vispa ihop florsocker, äggvita och ättikssprit, helst med elvisp. Fyll en spritspåse med kristyren. Förvara i kylen fram till användning och klipp då ett väldigt litet hål i spritspåsen. Spritsa kristyren på pepparkakorna.
Lämna ett svar