Cheesecake med rödbetor och pepparrot – 10 december

Farmors sillsallad var ett måste på julbordet under min uppväxt. Det var väl inte direkt mat för ett barn, och jag förstod aldrig storheten med denna rödbetsröra. Numera tycker jag sillsallad är jättegott. Kombinationen av sill och rödbetor är verkligen super. Men trots det, här väljer jag att göra en vegovariant utan sill. Och i form av en cheesecake. Dessutom gör jag en vegansk variant. Men där väljer du själv. Med vanligt smör, crème fraiche och matyoghurt får du istället en laktovegetarisk rödbetscheesecake. Likaså är det förstås valfritt vad gäller toppingen. Jag har lagt på ägg som dekoration. Dels är det fint, men också gott ihop med rödbetsfyllningen. Men för alla er som inte äter ägg är det precis lika gott att toppa med äppelklyftor som först gnidits in med lite citronsaft. Helt säkert kommer även alla som inte är vegetarianer att tycka om den här tårtan. Med inlagda rödbetor, saltgurka, kapris och pepparrot påminner fyllningen som sagt om klassisk sill– eller rödbetssallad. Cheesecaken passar också bra ihop med julens sillar, lax, skinka, korv och fårfiol. Helt enkelt en jättebra vegorätt eller gott tillbehör till julbordets överiga läckerheter – du väljer själv.