Saffrankaka med russin och gulbetor
En saftig kaka med rårivna gulbetor, nötter, mörk choklad och saffran är en värdig avslutning på julhelgens brunch.
Ingredienser
8–10 bitar
- 3 ägg
- 4 dl rörsocker
- 5 dl grovriven gulbeta
- 1 1/2 dl solrosolja
- rivet skal av 1 apelsin
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 g saffran
- 1 1/2 dl grovhackade valnötter
- 2 dl russin
- 100 g hackad mörk choklad
Apelsinglasyr
- 100 g rumsvarm philadelphiaost
- 50 g rumsvarmt smör
- 1 dl siktat florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- rivet skal av 1/2 apelsin
Till garnering
- 25 g rostade mandelspån
- apelsinklyftor
- fikonklyftor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
- Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner gulbeta, olja och apelsinskal.
- Blanda mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och saffran. Vispa ner mjölet i smeten. Vänd ner nötter, russin och choklad.
- Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 1 1/4 timme. Känn med en provsticka att den är färdiggräddad.
- Apelsinglasyr: Rör ihop ingredienserna och bred glasyren över den kalla kakan. Garnera med mandelspån, apelsin– och fikonklyftor.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/12/26/mellandagsbrunch/