Inget julbord utan sill! För sill är helt klart min favoriträtt bland julmaten. Och att tvingas välja mellan inlagd eller någon variant med krämig sås är för mig en omöjlighet. Jag gillar alla sillsorter lika mycket. Men här väljer jag att göra en inlagd som får nordisk smak av havtorn, rödlök och kryddpeppar. Vad som också är bra är att numera är det väldigt enkelt att göra sin egen julsill. För sedan några år tillbaka finns det färdig inläggningssill att köpa. Det enda man i princip behöver göra är att koka ihop en egen lag och hälla över sillen.
Havtornssill med kryddpeppar
Med havtorn och kryddpeppar får den vackra julsillen en nordisk smak.
Ingredienser
8 bufféportioner
- 2 förpackningar inläggningssill à 420 g
- 1 dl ättikssprit, 12%
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 10 vitpepparkorn
- 10 lätt stötta kryddpepparkorn
- 6 kryddnejlikor
- 1 1/2 dl frysta havtorn
- 2 rödlökar
Instruktioner
- Koka upp ättikssprit, socker och vatten till lagen. Koka ett par minuter tills sockret löst sig. Ta från värmen, tillsätt kryddor och havtorn. Låt kallna.
- Skölj sillen, låt rinna av och skär filéerna i bitar. Skiva lökarna.
- Varva sill och lök i en väl rengjord burk. Häll över den kalla lagen. Låt stå i kylen minst ett dygn innan servering.
Ett julens godaste (och enklaste) godis. I Rocky road hittar du sött och salt, hårt och mjukt. Allt i en läcker blandning. Just alla dessa kontraster och oväntade kombinationer gör verkligen Rocky road till en godsak med extra allt!
Jag är väldigt svag för vackra stämplar, och så här i jultid använder jag dem flitigt.
En gammal sockerkaksform passar utmärkt till julens vackra blomdekoration.
Ett neutralt brunt papper är perfekt att använda när man vill göra personliga paket.
Det enkla är många gånger det vackra. En hyacint, tidningspapper och ett rustikt snöre är allt som behövs.
Julklapp från köket. Helst gör jag min egen snaps, men jag brukar även hälla upp “köpesnaps” på vackra flaskor och dekorera med kvistar, snören och etiketter.
Att lägga lite extra energi på att göra vackra paket är ett fint sätt att visa att man bryr sig tycker jag.
Torkade apelsinskivor, kanelstänger och juliga kvistar är perfekt att dekorera julkapparna med.
Mångas favorit på julbordet. Och förresten, inte bara på julbordet. Detsamma gäller nog året om.
I Frankrike gjorde jag aldrig egen paté. Det fanns liksom ingen anledning. Utbudet hos slaktarna var alltför överdådigt, speciellt till jul, så det kändes helt onödigt. Vi hade förstås våra favoritställen när vi gjorde våra inköp. Byns slaktare var helt OK. Men när vi ville handla terriner och patéer åkte vi helst till två andra, närliggande städer. Dessutom blev det alltid ett tredje ställe om det stod något med anklever på inköpslistan. Mycket åkande, jag vet. Men det var så livet på den franska landsbygden många gånger såg ut för oss. Visst finns det varuhus som också har ett utmärkt sortiment. Men eftersom vi båda är matlagningsintresserade så älskade vi att åka runt och leta efter nya vingårdar, getostproducenter, olivoljekvarnar, bagare och slaktare.
Farmors sillsallad var ett måste på julbordet under min uppväxt. Det var väl inte direkt mat för ett barn, och jag förstod aldrig storheten med denna rödbetsröra. Numera tycker jag sillsallad är jättegott. Kombinationen av sill och rödbetor är verkligen super. Men trots det, här väljer jag att göra en vegovariant utan sill. Och i form av en cheesecake.
Julen närmar sig och idag är det pepparkakans dag. Och vad kan väl vara bättre sysselsättning en söndag i december än just pepparkaksbak? Lika kul för stora som små. Man får liksom allt. Bakning, pyssel och göra något tillsammans.
Kola eller knäck? I år väljer jag kola. Med både mörkt muscavadosocker och mörk sirap får min julkola en härligt mörk och fyllig smak. Och seg ska den vara förstås. Kolaknepet är att koka smeten tills den har en temperatur på 124 grader. Då vet man att det blir bra.