Smarta kycklingdelar i all ära. Men visst är det något speciellt med att steka en hel kyckling? Ofta brukar jag lägga grönsaker och rotfrukter runt omkring kycklingen så att jag får en praktisk “allt–i–ett–rätt”.
Men eftersom det är söndag idag tänkte jag göra min kyckling lite mer som traditionell söndagskyckling på gammaldags vis, med gräddsås. Som en söndagsstek, fast med kyckling kan man väl säga.
Det här med gräddsås kanske känns lite omodernt, och många tycker nog att det känns för fett. Men helt ärligt, hur ofta äter man gräddsås? I princip aldrig, så en liten skvätt någon gång är helt ok tycker jag. Och eftersom många har någon i sin närhet som inte äter kött kanske den här varianten med gammaldags söndagskyckling passar bättre i många familjer.
Helstekt apelsinkyckling
Familjemiddag med helstekt kyckling och gräddsås är ett kärt barndomsminne för mig. Här är min variant med apelsin och färsk rosmarin. Servera gärna med jordärtskockspuré eller potatismos med lite rotselleri och en grönsallad.
Ingredienser
4 portioner
- 1 majskyckling, ca 1 1/2 kg
- 1 apelsin
- färsk rosmarin
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- Sås/stekning
- 2 apelsiner
- 1 gul lök
- 3 lagerblad
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 1 tärning kycklingbuljong
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 1/2 msk majsstärkelse (maizena)
- 1 1/2 dl mjölk, 3%
- 1 1/2 tsk rivet apelsinskal
- nymald peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär apelsinen i mindre bitar. Fyll kycklingen med apelsinbitar och rosmarinkvistar. Gnid in skinnet med olivolja och klappa in kycklingen med salt, peppar och cirka 2 msk färsk hackad rosmarin. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
- Sås/stekning: Skala apelsinerna med en potatisskalare och pressa ur saften. Skär löken i klyftor. Lägg apelsinskal, lök och lagerblad runt kycklingen. Häll på apelsinsaft och vin.
- Sätt in kycklingen i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
- Fortsätt steka tills kycklingen har fin färg och kycklingsaften är ofärgad, cirka 1 1/4 timme. Ös kycklingen några gånger under tiden.
- Såsen: När kycklingen är färdigstekt, sila ner stekskyn i en kastrull och skumma bort eventuellt fett.
- Tillsätt grädde, buljong och soja och koka ihop några minuter.
- 6. Rör ut stärkelsen i mjölken. Vispa ner redningen i såsen och koka cirka 2 minuter. Blanda i apelsinskal och smaka av med peppar.
Lämna ett svar